Kategoria: ciasteczka

Rogaliki marchewkowe – Październikowa Weekendowa Cukiernia

I mnie zainteresował ten przepis. Ostatnio dużo eksperymentuję z warzywnymi słodkościami, dlatego kiedy zapytałam Męża i brata z czym są te ciastka pierwsze co powiedzieli „z cukinią??” :D, to chyba z tego powodu iż bardzo dużo potraw w tym roku zawierało cukinię :). Wracając do rogalików, fajnie się je robi, szybko zagniata ciasto, smakuje dżemem i już sobie siedzą rogaliki w piekarniku, aż im rumieńce się robią :). Przepis cytuję za Pincake, gospodynią październikowej WC.

rogaliki marchewkowe 1

  • 200 g marchewki startej na drobnych oczkach (może być nieco więcej)
  • kostka masła lub margaryny
  • 2 szklanki mąki
  • 2-3 łyżki cukru pudru


na nadzienie: gęsta marmolada brzoskwiniowa, morelowa lub dowolna inna byle gęsta (albo przecier z róży – u mnie)

Wszystkie składniki zagnieść i rozwałkować ciasto podsypując mąką. Ilość mąki może wymagać skorygowania w zależności od soczystości marchewki. Wycinać z ciasta trójkąty, smarować je marmoladą, po czym zwijać w rogaliki zaczynając od podstawy trójkąta. Piec 30 minut w 180°C, aż będą chrupiące.

rogaliki marchewkowe 2

 

Kostki kokosowe

U-w-i-e-l-b-i-a-m! Mimo tego, że mam pełno przepisów niewypróbowanych na które mam wielką ochotę, do tych ciastek zawsze wracam i to na pewno kilka razy w roku. Co jest w nich takiego? Po pierwsze to słodki smak dzieciństwa, wspomnienie „choinek”, szkolnych imprez na które kochana Mama piekła m.in. te pyszności. Po drugie kokos i czekolada 🙂 połączenie idealne :). Po trzecie mimo iż zazwyczaj trzymam się jednego przepisu na ciasto (bo musi mieć odpowiednią fakturę), na kostki kokosowe przerobić można nieudany biszkopt, zbyt suchą babkę jogurtową itd. 🙂 i wszyscy będą zadowoleni. Polecam, wypróbowany w mojej rodzinie przepis.

kostki kokosowe

Ciasto:

  • 45 dag mąki,
  • 2 jaja,
  • 1/3 kostki margaryny,
  • 25 dag cukru pudru,
  • 3 łyżki płynnego miodu,
  • ¾ szklanki mleka,
  • aromat waniliowy,
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa:

  • kostka masła,
  • szklanka cukru,
  • szklanka mleka,
  • 5 dag kakao,
  • kieliszek rumu lub wódki,
  • 20 dag wiórków kokosowych (można użyć także mielone orzechy, migdały)

Jajka ubić z cukrem i miodem, dodać pokrojoną margarynę i dobrze utrzeć. Dodać mąkę z proszkiem, mleko, aromat. Piec ok. 20 min. (temperatura 180 st.) w dużej blaszce wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką (moja 30×40 cm).

Ostudzone ciasto pokroić w kostki o boku 4 cm. Zagotować składniki polewy (oprócz alkoholu!). Po zdjęciu z ognia wlać rum i wymieszać. Kostki maczać w gorącej polewie i ze wszystkich stron posypywać wiórkami. Smacznego!

kostki kokosowe2

Ciasteczka z kleiku ryżowego

Trochę boję się zimy w tym roku (chociaż zimę uwielbiam), wszędzie straszą, że będzie jeszcze bardziej mroźna. Pociesza mnie fakt, że mam pełno zapasów, dżemy, sałatki, marynaty 🙂 aż miło czekać na pierwszy śnieg popijając herbatkę z sokiem z aronii w rumie. Dzisiaj jednak nie przetwory a ciasteczka. A to było tak…

Kiedy wybieram jakiś przepis do wypróbowania zwykle w pierwszej kolejności kieruję się tym, co akurat mam w domu. Tak było właśnie z tymi ciasteczkami. Dostałam kiedyś paczkę kleiku i ona sobie tak leżała i leżała i leżała. Aż w końcu się za nią wzięłam i upiekłam te pyszne ciasteczka. Przepis jest  bardzo fajny, dobrze się formuje z ciasta kuleczki, trzeba jednak użyć dosyć gęstego dżemu, bo mój trochę wsiąkał w ciastka.

ciasteczka z kleikiem2

Przepis cytuję za Dorotus (mojewypieki.blox.pl):

  • 1 paczka kleiku ryżowego (190 g); bezsmakowego
  • 3 jajka
  • 1 kostka miękkiego masła (250 g)
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół szklanki cukru
  • cukier waniliowy (16 g) (niekoniecznie)
  • 4 czubate łyżki wiórek kokosowych
  • 4 czubate łyżki sezamu
  • dżem do wypełnienia ciastek

 

Wszystkie składniki połączyć razem, wyrobić. Formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odległościach (trochę urosną). W każdej kulce zrobić wglębienie okrągłym końcem drewnianej łyżki. Piec w temperaturze 180ºC przez 20 – 25 minut (piekłam około 15 minut), do ciemnozłotego koloru. Po ostudzeniu wgłębienia napełnić dżemem.

ciasteczka z kleiku

Ciasto do rurek

Uwielbiam rurki!!! Kocham po prostu, kruche ciasto nadziane kremem budyniowym, bitą śmietaną i czym tylko zapragniemy :)! Dziś podaję przepis na ciasto, każdy z nas na pewno ma swój ulubiony krem, którym lubi je nadziewać. Polecam!

ciasto do rurek

  • ½ kg mąki,
  • 250 g masła,
  • 4 żółtka,
  • ½ szklanki śmietany,
  • 1 łyżka octu,
  • szczypta soli

Mąkę posiekać z margaryną, śmietaną i wymieszać z żółtkami, solą i octem. Schłodzić, rozwałkować i kroić pasy o szerokości 1,5 cm, nawijać na rurki i piec na złoto w temperaturze 180 stopni. Wychodzi ok. 60 sztuk.

 

Ciasteczka słoneczka

Przepis pochodzi z programu Ewy Wachowicz :)! Ciasteczka wyglądają bardzo fajnie, do tego są pyszne :)! I łatwo się je robi 🙂 Polecam, w sam raz do kawy!

ciasteczka słoneczka

Ciasto:

  • 400 g mąki
  • 250 g masła
  • 2 żółtka
  • łyżka śmietany

Lukier:

  • 2 białka
  • 200 g cukru pudru

Masa:

  • 2 jajka
  • 100 g cukru
  • kostka masła
  • kieliszek spirytusu
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej

Dekoracja:

  • 200 g wiórków kokosowych lub siekanych orzechów włoskich

Mąkę z masłem wyrobić nożem, dodać żółtka i śmietanę, ciasto zagnieść rękami. Włożyć do lodówki na 2 godziny. Rozwałkować na placek o grubości 2–3 mm. Wykrawać z niego okrągłe ciasteczka.
Białka z cukrem ucierać, aż powstanie gęsta masa. Posmarować nią ciasteczka z jednej strony i piec ok. 15 minut w 180°C. Wyjąć, odstawić do ostygnięcia.
Jajka z cukrem ubić na parze. Ostudzić. Masło utrzeć, dodawać partiami krem jajeczny, a na końcu spirytus i kawę rozpuszczoną w minimalnej ilości wody.
Każde ciasteczko po stronie bez lukru posmarować kremem i skleić z drugim ciasteczkiem lukrem na zewnątrz. Boki posmarować kremem i obtoczyć w wiórkach kokosowych lub orzechach.