Idealne, kruchutkie ciasteczka. Zrobiły furorę na urodzinach synka, nie tylko dzieci się nimi zajadały. Ciastka dosyć mocno się rozpływają więc polecam robić je małe, inaczej wyjadą Wam spore spodki ;).
Miękkie masło ucieramy z cukrami na puszysty krem. Dodajemy jajko, mąkę, proszek do pieczenia i sporą garść cukierków. Mieszamy. Dodajemy posiekaną czekoladę. Z ciastek formujemy kulki (wielkości orzecha włoskiego), wciskamy w nie pozostałe cukierki. Przekładamy na blaszkę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia zostawiając bardzo duże odstępy. Pieczemy 13-15 minut do lekkiego zarumienienia w temp. 170 stopni. Studzimy i dopiero wtedy zdejmujemy z blaszki.
Przepyszne słodkie ciasteczka idealne do filiżanki kawy, chrupiący makaronik z obłędnie czekoladowym kremem z kawałkami chrupiących wafelków. Chociaż przepis jest czasochłonny to gorąco Wam go polecam.
Składniki na około 30 ciastek:
Krem:
Migdały i cukier puder miksujemy w malakserze aż będą dobrze połączone. Przesiewamy przez drobne sitko, dosypując migdałów tak by całość ważyła 300 g. Dodajemy 60 g białek i barwnik (można go pominąć).
W garnuszku podgrzewamy 50 ml wody i 150 g cukru, gotujemy do temperatury 118 stopni.
W międzyczasie resztę białek ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając 35 g cukru. Do białek wlewamy cieniutkim strumieniem gorący syrop cukrowy. Ciągle ubijamy aż masa wystygnie, około 5-8 minut.
Masę przekładamy do migdałów w 3 turach, dokładnie mieszamy, ale masa powinna być gęsta.
Blaszki wykładamy papierem do pieczenia, będziemy ich potrzebować około 3. Ciasto wykładamy za pomocą rękawa cukierniczego z okrągłą tylką, forujemy 3 cm koła, pamiętamy że trzeba zostawić spore odstępy. Zostawiamy do wysuszenia na około 20-60 minut, nie powinny się z wierzchu kleić przy dotyku.
Pieczemy w temp.140-160 stopni z termoobiegiem przez 12-15 minut, jedna blaszka na raz. Zostawiamy na papierze do wystygnięcia.
*jeśli makaroniki pękają to należy zmniejszyć temperaturę, ważne jest wyczucie piekarnika
Krem: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy. Miękkie masło ucieramy na puszysty krem, dodajemy nutellę, czekoladę, miksujemy. Dodajemy pokruszone wafelki. Mieszamy. Kremem przekładamy makaroniki, wstawiamy do lodówki.
Pachną i smakują obłędnie. Są lekko ciągnące i bardzo miękkie. Na pewno posmakują dzieciom, choć nam dorosłym smakowały równie mocno. Ciasteczka są bardzo proste do przygotowania, polecam.
Źródło: Dorota Świątkowska – Moje wypieki całkiem nowe przepisy
Porcja na około 24 ciastka:
Masło rozpuszczamy, dodajemy połamaną czekoladę i odstawiamy na 2 minuty żeby czekolada się rozpuściła.
Jajka ubijamy z cukrem na puszysty krem. Dodajemy skórkę, likier i mieszamy, dodajemy syrop czekoladowy i mąkę z proszkiem i solą. Mieszamy do połączenia się składników.
Ciasto nakładamy łyżką (1 łyżka = 1 ciastko) na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, zostawiamy spore odstępy. Pieczemy w temp. 175 stopni 10-12 minut. Przed zdjęciem z papieru studzimy, bo inaczej ciastka mogą się pokruszyć.
Szybkie dyniowe ciasteczka o korzennym aromacie. Wspaniale smakują przełożone domowymi powidłami. Koniecznie zróbcie je tej jesieni!
Dodatkowo:
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, nabieramy łyżeczką masę i wykładamy na blaszkę. Wstawiamy do piekarnika na 12-13 minut, studzimy, przekładamy powidłami.
Przepisy Marty 