Kategoria: brownies

Kubeczki brownie z toffifee

Babeczki robiłam do przedszkola, pomyślałam, że takie połączenie na pewno przypadnie do gustu dzieciakom, z tego co wiem to tak też się stało bo zniknęły w oka mgnieniu. Jedyny problem jaki się pojawił to samo pieczenie, bo za nic nie mogłam wyjąć babeczek z formy, żałuję, że nie użyłam papilotek, bo ciasto jest bardzo delikatne i niestety babeczki się rozpadały, drugą partię zrobiłam już z papilotkami i ta wyszła o niebo lepiej. Takie rozwiązaniem Wam polecam!

babeczki_z_toffi 

Źródło

Porcja na 24 kubeczki:

  • 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 100 g masła
  • 2 jajka
  • 180 g drobnego cukru do wypieków (lub mniej)
  • 100 g mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 24 pralinki toffifee

Masło podgrzewamy do rozpuszczenia, dodajemy posiekaną czekoladę, odstawiamy na 2 minuty, potem mieszamy i lekko studzimy.

Jajka lekko mieszamy z cukrem. Dodajemy przestudzona czekoladę, mieszamy, dodajemy wanilię, mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszam do połączenia się składników.

Foremkę do mini-muffinek smarujemy masłem i oprószamy mąką (warto jednak zamiast tego użyć papilotek!). Nakładamy masę czekoladową do około 3/4 wysokości. Pieczemy 10-12 minut w temp. 180 stopni, wyjmujemy z piekarnika i od razu w gorące wciskamy pralinki. Odstawiamy do ostudzenia.

Brownies z kajmakiem

To moje drugie podejście do tego ciasta. Pierwsze okazało się klapą, bo zapomniałam dodać mąki ;). Cóż… takie wypadki się zdarzają i to nawet dosyć często, ale mnie to nie zraża. Spróbowałam drugi raz i wyszło bosko. Kawał porządnego, czekoladowo-krówkowego ciacha, jak cierpicie na jesienną chandrę koniecznie zjedzcie kawałek :).

brownies_z_kajmakim2

Źródło

Forma 28×21 cm:

  • 115 g masła
  • 170 g gorzkiej czekolady
  • 25 g kakao
  • 3 duże jajka
  • 200 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 140 g mąki pszennej
  • ok. 400 g masy kajmakowej (zużyłam tylko 200 g)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W garnuszku roztapiamy masło, dodajemy połamaną czekoladę, mieszamy aż się rozpuści. Dodajemy kakao, dokładnie mieszamy. Masę przekładamy do misy miksera, dodajemy po jednym jajku po każdym miksując. Dodajemy cukier, wanilię, mąkę, miksujemy. Formę wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy połowę ciasta, wyrównujemy. Na masę łyżką wykładamy 1/3 masy kajmakowej i końcem widelca robimy zygzaki. Wykładamy resztę ciasta i znów kajmak, ponownie robiąc zygzaki. Pieczemy 35-45 minut w temp. 175 stopni.

Rozpustne brownies

Kawałek takiego brownies to prawdziwa rozpusta. Bo dodatków w nim bez liku. Są batony, orzeszki, markizy oraz oczywiście czekolada. Całość przyjemnie syci po jednym kawałku. Mniam!

rozpustne brownies

Forma 23×33 lub 25×30:

  • 1 1/2 szklanki mąki,
  • 1 szklanka kakao,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1/2 łyżeczki sody,
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 1/2 szklanki roztopionego masła (ok. 160 g masła),
  • 1 1/2 szklanki cukru (dałam 3/4 szklanki),
  • 1 1/2 szklanki brązowego cukru (dałam 1 szklankę),
  • 4 duże jajka,
  • 1/4 szklanki świeżo zaparzonego espresso lub mocnej kawy rozpuszczalnej,
  • 1 szklanka markiz czekoladowych z waniliowym nadzieniem (użyłam Oreo ok 10 sztuk),
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (można pominąć lub dodać ulubiony alkohol),
  • 100 g batonów (u mnie Lion),
  • 50 g gorzkiej czekolady,
  • 50 g białej czekolady,
  • 1 szklanka orzechów (mogą być ziemne solone, pekan, włoskie)

Formę wyłóż papierem do pieczenia.

Wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól.

Ubij wystudzone masło z cukrem aż będzie puszyste. Dodaj jajka, kawę, ekstrakt – miksuj aż masa będzie jednolita. Dodaj mieszankę mączną, mieszaj aż masa będzie jednolita. Dodaj połamane ciastka, pokrojone w kawałki batony, pokrojoną czekoladę i posiekane grubo orzechy. Przełóż masę do formy. Wstaw do nagrzanego do 165 stopni piekarnika na ok. 55-58 minut. Wystudź.

rozpustne brownies2

Źródło

Brownies z kremem krówkowym

W chłodne jesienno-zimowe dni nie ma nic lepszego od kubka/filiżanki gorącej herbaty z cytryną/kawy/czekolady oraz kawałka znakomitego czekoladowego ciasta. Jeśli więc lubicie czekoladę a i krówki są wam nieobojętne 😉 spróbujcie tego brownies a nie pożałujecie :)!

brownies z krowka

Brownies à la confiture de lait – “Słodkie życie w Paryżu” David Lebovitz Źródło

Porcja na formę 20×20 cm:

  • 120g masła + masło do wysmarowania formy,
  • 170 g gorzkiej lub deserowej czekolady połamanej na kawałki (dałam 100 g gorzkiej i 70 g mlecznej),
  • 1/4 szklanki (30g) niesłodzonego ciemnego kakao,
  • 3 duże jajka w temperaturze pokojowej,
  • 200g cukru (dałam ok. 170 g),
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii,
  • 140g mąki pszennej,
  • 250 ml kremu krówkowego/ kajmaku

Rozgrzej piekarnik do 180°C.  Dokładnie wysmaruj masłem kwadratową blachę o boku 20cm i wyłóż papierem do pieczenia. W średniej wielkości rondlu rozpuścić masło. Dodaj czekoladę i mieszaj bez przerwy na małym ogniu, aż się rozpuści. Zdejmij z ognia, dodaj kakao i wymieszaj na gładką masę. Dodaj jajka jedno po drugim, a następnie wmieszaj cukier, wanilię i mąkę – można to zrobić przy użyciu miksera. Wlej połowę ciasta do formy. Nałóż porcje kajmaku wielkości śliwek na ciasto w równej odległości od siebie, zużywając 1/3 masy, a następnie delikatnie przeciągnij po niej nożem. Rozsmaruj na wierzchu resztę ciasta z czekoladą, po czym nałóż łyżką pozostały kajmak i rozsmaruj go ostrożnie jak poprzednio. Piecz ok. 30 minut lub do momentu, aż ciasto pośrodku lekko się zetnie. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

brownies z krowka2