Od jakiegoś czasu chodził za mną ten sernik, zrobiłam jako ciekawostkę, wyszedł całkiem smaczny, ale chyba jednak wolę nasze tradycyjne serniki :). Chociaż na pewno zjadłam kilka kawałków z przyjemnością i Wam polecam spróbować.

Źródło

• 6 jajek,
• 200 g twarożku kanapkowo-sernikowego,
• 50 g masła,
• 125 ml mleka,
• 125 g cukru pudru,
• skórka otarta z cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny
• 6 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

W garnuszku podgrzewamy masło, twarożek i mleko aż do rozpuszczenia, mieszamy by masa była jednolita, masa ma być lekko ciepła. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Żółtka dodajemy do masy serowej razem z sokiem i skórą z cytryny. Mieszamy, dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną, które przesiewamy przez sito, dodajemy do masy i mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy cukier puder. Dodajemy białka z 3-4 turach do masy serowej, delikatnie mieszamy.

Formę o śr. 20-22 cm wykładamy papierem do pieczenia (dno i boki, papier powinien wystawać ponad brzeg bo masa mocno rośnie). Tortownicę dokładnie owijamy folią aluminiową i umieszczamy ją w większej blaszce. Do foremki przelewamy masę, do większej blaszki wlewamy wrzątek do 1/3 wysokości formy, wstawiamy całość do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut, potem zmniejszamy temperaturę do 135 stopni i pieczemy około 30-35 minut. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku przez 30 minut, potem wyjmujemy.

Mam spory zapas orzechów i szukałam pomysłów na ich wykorzystanie. Synek podrzucił mi pomysł tarty, znalazłam w necie przepis i postanowiłam spróbować. Ciasto świetne, jedyne co bym zmieniła to na pewno zmniejszyłabym ilość cukru w nadzieniu bo ciasto wychodzi bardzo słodkie.

 

zmodyfikowany przepis źródło

Forma 26-28 cm:
Ciasto kruche:

• 300 g mąki,
• 200 g masła,
• 100 g cukru,
• 1 żółtko,
• 2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany (nie użyłam)

Nadzienie:

• 200 g zmielonych orzechów,
• 3 białka,
• 100 g cukru,
• 50 g masła, stopionego i ostudzonego,
• 120 g syropu klonowego lub syropu złocistego,
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier waniliowy,
• 40 g dżemu z czarnej porzeczki (może być inny kwaskowaty)

Ciasto kruche: z podanych składników zagniatamy szybko ciasto. Formujemy kulę, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 30-60 minut.

Nadzienie: białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier. Do piany dodajemy ostudzone masło, syrop klonowy, ekstrakt, zmielone orzechy. Mieszamy.

 Ciasto wykładamy do formy, smarujemy dżemem, wykładamy nadzienie, pieczemy w temp. 160 stopni przez 50 minut.

Koniecznie do zrobienia chociaż raz w sezonie śliwkowym. Pyszne ciasto, pełne śliwek i chrupiącej kruszonki, idealnie pasuje do niego szklanka zimnego mleka.

 

Źródło

Ciasto:

• 32 g drożdży świeżych lub 16 g drożdży suchych
• 1 szklanka letniego mleka (250 ml)
• pół szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub aromatu waniliowego
• szczypta soli
• 80 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 1 jajko L,
  
• 2 żółtka
• 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej (480 g)
• 1 kg śliwek przepołowionych i odpestkowanych

Kruszonka:

• 180 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• 125 g roztopionego masła
• 1/4 łyżeczki cynamonu

Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami, jeśli używamy świeżych najpierw robimy rozczyn. Dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto. Formujemy z niego kulę, odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny.

Kruszonka: mąkę mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem, zalewamy gorącym masłem, rozcieramy palcami na kruszonkę.

Blachę 40×30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy na nią ciasto, układamy połówki śliwek, posypujemy kruszonką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę przykrywając wierzch.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 40 minut.

 

Mój tegoroczny całkiem smaczny eksperyment. Znaleziony przepis zmodyfikowałam, papryka została już zjedzona i na pewno jeszcze w przyszłości zrobię kilka słoiczków.

Źródło

• 6-8 papryk,
• 125 ml octu 10%,
• 125 ml wody,
• 1 łyżka cukru,
• 1/2 łyżki soli,
• 10 ziaren pieprzu,
• 4 liście laurowe,
• 300 g musztardy,
• 125 ml oleju

Paprykę kroimy w słupki lub grubszą kostkę. Ocet mieszamy z wodą, cukrem i przyprawami, dodajemy do papryki i gotujemy 5 minut. Paprykę odcedzamy i studzimy. Musztardę mieszamy z olejem, dodajemy do wystudzonej papryki. Mieszamy, przekładamy do słoików. Jeśli nie będziemy papryki przechowywać w lodówce to pasteryzujemy ją 15 minut.

Pizzę z tego przepisu robiłam już na pewno kilkaset razy, tak to nie pomyłka, bo przepis znam od paru lat a pizza to jedno z naszych ulubionych dań więc jemy ją często. Wychodzi idealna, jeśli mam ochotę na cieńszy spód to dodaję drożdże suszone jak na grubszy to daję świeże. Polecam!

 

Na dwie duże pizze (robię na blaszkach wyjmowanych z piekarnika)

• 500 g mąki,
• 300 ml ciepłej wody,
• 30 g drożdży świeżych lub 1 opakowanie drożdży suszonych,
• 2 łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka cukru,
• 2 łyżki oliwy z oliwek/oleju

Do miski przesypuję mąkę, robię w niej wgłębienie i do niego wrzucam pokruszone drożdże, posypuję cukrem, zalewam częścią ciepłej wody i odstawiam na około 5 minut. Po tym czasie dodaję większą część wody, sól, oliwę i zagniatam ciasto dodając w razie potrzeby wodę. Zagniecione ciasto przykrywam w misce ściereczką i odstawiam na około godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto dzielę na dwie części, wałkuję na wielkość blachy, smaruję sosem, posypuję ulubionymi dodatkami i piekę około 15 minut w temp. 220-230 stopni.