Autor: przepisymarty

Szarlotka z budyniem III

Powoli zaczyna się sezon na rabarbar, niedługo będę szaleć z truskawkami. A tymczasem zapraszam na szarlotkę w naszym ulubionym stylu. Na blogu znajdziecie już dwa inne przepisy na szarlotkę z budyniem. Tą także polecam :).

szarlota z budy

Forma 35×25 cm:

Ciasto:

  • 350 g mąki tortowej,
  • 100g mąki krupczatki,
  • 200 g  masła,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 2 jajka,                                                                                                              
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa budyniowa:

  • 2 budynie waniliowe bez cukru
  • 900 ml mleka
  • 4 łyżki cukru

Masa jabłkowa:

  • 1,5 kg jabłek,
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • pół szklanki cukru

Ciasto: Do misy wsypujemy sypkie składniki, dodajemy masło. Miksujemy, dodajemy jajka. Zagniatamy ciasto, dzielimy na dwie części. Jedną zawiniętą w folię wkładamy do zamrażarki drugą do lodówki.

Obrane jabłka kroimy w średnią kostkę, przekładamy do garnka. Dodajemy cukier, cynamon, prażymy około 10 minut na średnim ogniu (aż jabłka będą miękkie). Studzimy.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Jedną część ciasta (z lodówki) rozwałkowujemy i wkładamy do blaszki. Nakłuwamy widelcem, wykładamy jabłka.
 
Gotujemy budyń. Gorący wykładamy na jabłka. Ciasto z zamrażarki ścieramy na tarce na budyń. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 50-60 minut. Studzimy.szarlotka z budy3

Źródło

Red Velvet Cake

Zabieram się za wrzucanie zaległych wpisów, jakoś ostatnio brak mi czasu i sił na nowe wpisy. Gotuję, piekę ale nie mam kiedy robić zdjęć, ale może w weekend się w końcu zmobilizuję. Dzisiaj ciasto na pewno Wam znane, dosyć popularne szczególnie w okolicy Walentynek. Ale myślę, że może być słodką weekendową niespodzianką. Ciasto jest wilgotne, miękkie, fajnie współgra z serkowym kremem polecam.

redvelvet

Składniki:

  • 2½ szklanki mąki pszennej
  • 1¼ szklanki cukru
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 duże jajka
  • 1½ szklanki oleju słonecznikowego
  • 1 szklanka maślanki (lub kefiru, zsiadłego mleka)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka winnego octu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 60 ml czerwonego barwnika w płynie (użyłam barwnika w proszku rozrabiając go w 60 ml mleka)

Masa kremowa:

  • 600 g serka typu Philadelphia lub kremowego kanapkowego
  • 200 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1¼  – 1½ szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • Opcjonalnie można ciasto polać polewą z białej czekolady (100 g czekolady rozpuszczamy na parze wodnej z ok. 30 ml śmietanki kremówki, lekko studzimy i polewamy ciasto)

Ciasto:Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Tortownicę o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować masłem jej boki.

Do miski przesiać mąkę, kakao, sól. Dodać cukier, wymieszać.

W innej misce roztrzepać jajka z olejem, maślanką, barwnikiem i ekstraktem.

Suche składniki dodać do mokrych, wymieszać widelcem na gładką masę. Dodać ocet, sodę, wymieszać. Ciasto podzielić na dwie części, z każdej upiec placek (30 minut w 180 stopniach, do suchego patyczka).

Krem: utrzeć masło na puszysty krem, dodawać stopniowo cukier, dodać wanilię, serek. Miksować. Można wstawić na pół godziny do lodówki.

Ciasto przełożyć kremem, zostawiając nieco kremu na wierzch i boki.

redvelvet

Źródło

Cytrynowe tiramisu

Deser, który jest banalny w przygotowaniu a dzięki modyfikowaniu dodatków za każdym razem możemy otrzymać trochę inny deser. Ta wersja jest bardzo orzeźwiająca, delikatna i pysznie smakuje. Nie może się nie udać :). Polecam!

tiramisu cytrynowe

  • Opakowanie biszkoptów lady fingers
  • 250 g mascarpone
  • porcja lemon curd*
  • 2-3 łyżki whisky,
  • 150 ml espresso

Lemon curd z tego przepisu:

  • 3 jajka
  • 150 g drobnego cukru
  • 80 ml soku z cytryn,
  • 60 g masła,
  • 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

Krem będziemy przygotowywać na parze. W misce mieszamy sok z cytryny, dodajemy rozmącone jajka, cukier, skórkę z cytryny. Miskę umieszczamy nad garnkiem z gotującą się wodą. Zawartość miseczki mieszamy ok. 10 minut aż krem zgęstnieje. Zdejmujemy miseczkę, dodajemy masło, mieszamy. Studzimy, mieszamy z mascarpone.

W naczyniu układamy warstwę biszkoptów namoczonych w kawie wymieszanej z whisky. Wykładamy połowę kremu cytrynowego, kładziemy kolejną warstwę namoczonych biszkoptów, krem. Dekorujemy skórką cytrynową.

Bułki do hot-dogów

Czasami fajnie jest zjeść taki domowy fast-food, szczerze powiedziawszy jakiś czas temu będąc bardzo głodna skusiłam się na hot-doga na pewnej stacji benzynowej znanej sieci. Niestety nie dałam rady zjeść więcej niż jednego kęsa i do tej pory dostaję ciarek gdy o nim pomyślę.

Zdecydowanie bardziej wolę sama zrobić bułkę, kupić ulubione dodatki i dobrą kiełbaskę do środka (zrobioną z mięsa a nie MOM). Polecam!

bułeczki hot dog

Porcja na 8 bułek:

  • 450 g mąki pszennej
  • 60 ml letniej wody
  • 15 g świeżych drożdży
  • 230 ml letniego mleka
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli

Drożdże wymieszać z wodę, cukrem i łyżką mąki. Odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce.

Dodać zaczyn do pozostałych składników i wyrobić gładkie ciasto, które następnie formujemy w kulę. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-2 godziny do podwojenia objętości.

Ciasto odgazowujemy uderzając z nie pięścią. Dzielimy na 8 części, z każdej tworzymy wałek i odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem o pieczenia. Odstawiamy na 30-45 minut do wyrośnięcia. Wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy ok. 25-30 minut.

Źródło

Łabędzi puch

Jedno z bardziej zaskakujących ciast jakie miałam okazję robić i jeść. W końcu masa z kajzerkami, to musi być po prostu… dobre! Kajzerki jak dla mnie były niewyczuwalne, a samo ciasto było smaczne i choć naprawdę sporych rozmiarów ekspresowo zostało zjedzone. Polecam!

łabędzi puch

Forma 30×22 cm:

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka gorącej wody
  • 1 łyżka oleju
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

  • 2 nieduże czerstwe kajzerki,
  • 3 szklanki mleka,
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru z wanilią,
  • 100 g wiórków kokosowych,
  • 300g masła w temperaturze pokojowej
  • słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

Kruszonka

  • 1 łyżka masła,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • 100 g wiórków kokosowych

Biszkopt: ubijamy białka na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec dodając cukier z cukrem waniliowym. Następnie dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy. Wlewamy wodę, olej, przesianą z proszkiem do pieczenia oraz mąką ziemniaczaną mąkę pszenną. Delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 stopni ok. 30-40 minut do „suchego patyczka”. Studzimy.

Masa: bułki zalewamy dwiema szklankami zimnego mleka, odstawiamy do nasiąknięcia. Rozgniatamy dokładnie (ja użyłam tłuczka do ziemniaków, można także zrobić to blenderem). Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem, dodajemy bułki, wiórki kokosowe i cukier waniliowy, gotujemy mieszając przez 5 minut. Studzimy.

Masło ucieramy na puszysty krem, dodajemy po łyżce masę kajzerkową. Ucieramy aż składniki się połączą.

Biszkopt przekrawamy na 2 blaty. Pierwszy smarujemy dżemem porzeczkowym, wykładamy połowę masy. Przykrywamy drugim blatem, smarujemy dżemem i wykładamy resztę kremu. Posypujemy posypką (rozgrzewamy na patelnię, rozpuszczamy na niej masło, dodajemy cukier i podgrzewamy do rozpuszczenia się cukru, wsypujemy wiórki i smażymy aż wiórki będą złote. Lekko studzimy. Ciepłą posypkę przekładamy na ciasto, ręką wklepując ją w masę by dobrze przywarła. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

*Możemy blaty także lekko nasączyć

łabędzi puch2

Źródło