Autor: przepisymarty

Serduszka z czekoladowym serkiem

Już samym wyglądem zachęcają do spróbowania :). Nie sposób się im oprzeć, najlepsze są jeszcze gorące z kubkiem zimnego mleka. Polecam!

Przepis autorski

czekoladowe serduszka

Porcja na 8 serduszek: 
Ciasto:

  • 250 g mąki,
  • 20 g drożdży świeżych,
  • 1 jajko duże,
  • 1/4 szklanki cukru,
  • 3 łyżki słodkiej śmietanki 18%,
  • 1/4 szklanki mleka,
  • 2 łyżki miękkiego masła

Nadzienie:

  • 100 g gorzkiej czekolady,
  • 6 daktyli suszonych,
  • łyżka ziaren słonecznika,
  • 125 g sera twarogowego półtłustego,
  • kilka łyżek miodu do smaku.

Przygotowanie:
Ciasto: odgrzej mleko z masłem. Do ciepłego wkrusz drożdże, dodaj cukier oraz odrobinę mąki. Wymieszaj. Odstaw aż zaczyn „ruszy”. Do mąki dodaj zaczyn, wymieszaj, dodaj jajko oraz śmietanę. Zagniataj elastyczne ciasto. Przełóż do miseczki, przykryj suchą ściereczką i odstaw na 1-2 godziny w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Nadzienie: czekoladę połam, przełóż do żaroodpornej miseczki i ustaw nad garnkiem z gorącą wodą. Rozpuść czekoladę na parze. W malakserze zmiksuj daktyle ze słonecznikiem, dodaj serek, zmiksuj. Dodaj 1/3 czekolady, zmiksuj, dodaj resztę czekolady i zmiksuj na gładki krem, dodaj miód do smaku.

Ciasto podziel na 8 części. Z każdej zrób kulkę i rozwałkuj na cienki placek. Każdy placek posmaruj nadzieniem, zwiń w rulon. Rulon złóż na pół, natnij, wywiń boki aby stworzyć serduszko. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Serduszka ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostaw spore odstępy bo drożdżówki urosną. Piecz ok. 15 minut aż nabiorą złotego koloru. Wystudź. Możesz przed podaniem polać je odrobiną miodu.

Bułki z przedziałkiem

Kto z nas nie lubi domowego pieczywa. Taka świeża bułeczka jest idealną bazą śniadania czy to jedzonego leniwie czy też zabieranego do pracy. Przepis znalazłam u Mysi. Polecam

bulki z przed

Składniki:
  • 12g świeżych drożdży,
  • 2 płaskie łyżeczki cukru,
  • ok. 200-240 ml ciepłego mleka,
  • 500g mąki pszennej + mąka do podsypywania,
  • 1 płaska łyżeczka soli,
  • 1 jajko,
  • 20g miękkiego masła
Z drożdży, cukru, 50 ml mleka i 2 łyżek mąki zrobić zaczyn. Wszystkie składniki umieścić w misie, dodać zaczyn i wyrobić gładkie i sprężyste ciasto. Misę przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę. Ciasto podzielić na 12-14 kulek, każdą obtoczyć w mące, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na 40 minut do wyrośnięcia. Tępą stroną noża posypanego mąką zrobić przedziałki prawie do samego spodu bułeczek. Piec około 15 minut w temp. 200 stopni.
bulki z przed2

Szarlotka na kruchym cieście

Doskonała! Uwielbiam szarlotki a ta jest jedną z lepszych jakie jadłam. Ciasto jest idealne, całość świetnie do siebie pasuje, musicie spróbować. Przepis znalazłam na FoodMag i polecam.

szarlotka

Forma 33×22 cm:

ciasto:

  • 450g mąki,
  • 300g miękkiego masła,
  • 150g cukru pudru,
  • 3 żółtka,
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany, np. 18%

Dodatkowo:

  • 1,5–2 kg kwaskowatych jabłek,
  • kilka łyżek cukru, do smaku,
  • 2 łyżeczki cynamonu,
  • 2 łyżki bułki tartej

Masło ucieramy dokładnie z cukrem pudrem, żółtkami, śmietaną, dodajemy mąkę i szybko zagniatamy ciasto. Ciasto zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Ciasto dzielmy na 2 części, z jednej odejmujemy 100 g ciasta i dodajemy do drugiej. Większą częścią wylepiamy dno formy (wyłożonej papierem do pieczenia), nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do piekarnika na 10-15 minut (temp. 200 stopni.)

Obrane jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach, lekko odciskamy. Dodajemy cukier, cynamon, 2 łyżki bułki tartej, wykładamy na podpieczony spód. Na wierzch wykładamy drugą część ciasta, pieczemy 30 minut w temp. 170 stopni.

Przed podaniem możemy posypać szarlotkę cukrem pudrem.

Brioche dyniowe

Dynia to takie wszechstronne warzywo. Bardzo lubię dodawać ją do ciast, pieczywa. Na blogu znajdziecie dużo przepisów na jej wykorzystanie, a dziś zapraszam Was na dyniowe, drożdżowe bułeczki. Pyszne, pasują idealnie do dżemu i szklanki mleka/kakao. Polecam!

Źródło

brioche dyn

  • 1 szklanka purée z dyni,
  • 35 g świeżych drożdży,
  • 100 ml ciepłego mleka,
  • 380 g mąki tortowej,
  • 60 g cukru,
  • szczypta soli,
  • 3 jajka,
  • 150 g miękkiego masła

Do posmarowania:

  • 1 żółtko + 1 łyżka mleka

Robimy zaczyn z drożdży: kruszymy je do miseczki, dodajemy łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę mąki, wlewamy cieple mleko i mieszamy. Wstawiamy miseczkę do garnka z bardzo ciepłą wodą (rozczyn ma się szybko i mocno spienić).

Do misy przesiewamy mąkę, dodajemy resztę cukru, sól, rozczyn. Wyrabiamy, dodajemy po jednym jajku cały czas wyrabiając, następnie wyrabiamy przez jeszcze 10-15 minut. Dodajemy stopniowo masło i znów wyrabiamy przez 5-10 minut. Ciasto powinno być gładkie i błyszczące, ma się odklejać od dłoni. Dodajemy puree z dyni i wyrabiamy aż ciasto będzie jednolite. Przykrywamy misę ściereczką i odstawiamy na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia. Uderzamy pięścią w ciasto i zagniatamy je przez minutę, ciasto przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny (maks. 24 godziny). Ciasto wyjmujemy z lodówki, wykładamy na posypaną mąką stolnicę i chwilę zagniatamy.
Zostawiamy na godzinę. Formy keksowe (małe) smarujemy tłuszczem, wykładamy papierem do pieczenia (możemy także użyć tortownicy). Ciasto kroimy na 16 części, formujemy z nich kulki i układamy w formach.
Do każdej formy wkładamy po 8 kulek (jeśli wzięliśmy tortownicę to wkładamy do niej wszystkie kulki). Zostawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy roztrzepanym z mlekiem żółtkiem. Pieczemy w temp. 180 stopni około 20 minut.

brioche dyniowe

Kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką

Sezon rabarbarowy już się praktycznie zakończył choć ja wciąż dostaję od rodziców te smaczne łodygi ;). Dzisiaj ciasto, które choć było naprawdę słusznej wielkości zniknęło niespodziewanie. Polecam!

ciasto rab

Forma 23×33 cm:

Ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1/2 szklanki cukru pudru,
  • 185  g masła,
  • 3 duże żółtka,
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany

Dodatkowo:

  • 1 kg rabarbaru,
  • 6 łyżek cukru,
  • 1/2 szklanki dżemu (u mnie powidła)

Kruszonka:

  • 50 g masła,
  • 10 łyżek mąki,
  • 4 łyżki cukru,
  • 8 g cukru waniliowego

Ciasto: mąkę siekamy nożem (lub malakserem) z pokrojonym na kawałki masłem, dodajemy proszek do pieczenia i cukier, żółtka, śmietanę. Szybko zagniatamy ciasto, formujemy w wałek, zawijamy w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasto ścieramy na tarce o grubych oczkach na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, dokładnie wylepiamy nim dno. Podpiekamy w piekarniku około 15 minut aż będzie lekko złoty. Lekko studzimy.

Obrany rabarbar, kroimy na 1 cm kawałki. Podsmażamy na suchej patelni z dodatkiem cukru aż puści ok (2-3 minuty). Przekładamy na durszlak i odsączamy z nadmiaru soku.

Kruszonka: masło rozcieramy palcami z pozostałymi składnikami (powinny utworzyć się grudki).

Ciasto smarujemy dżemem, wykładamy rabarbar, posypujemy kruszonką.

Pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni, przed podaniem możemy posypać cukrem pudrem.

Źródło ciasto

Źródło kruszonka