Autor: przepisymarty

Ciasto z krówkami i czekoladą w dyni

Ciasto, które na pewno zaskoczy gości. W całości jadalne, słodkawa dynia Hokkaido fajnie się komponuje z ciastem i dobrze uzupełnia krówkowy smak. Polecam!

ciasto w dyni3

  • 1 3/4 szklanki mąki,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 3 duże jajka,
  • 1 szklanka cukru brązowego,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
  • 150 g miękkiego masła,
  • 125 g serka kremowego Apetina naturalnego,
  • 150 g krówek,
  • 50 g białej czekolady
  • 2 małe dynie Hokkaido

Masło ucieramy na puszysty krem z cukrem, dodajemy po jednym jajku cały czas miksując, dodajemy serek, ekstrakt oraz sypkie składniki i krótko mieszamy. Dodajemy pokrojone krówki (najlepiej użyć tych kruchych), oraz posiekają czekoladę. Mieszamy.

Wydrążone dynie wypełniamy do 2/3 wysokości ciastem. Dynie owijamy z zewnątrz podwójnie złożoną folią aluminiową (nie przykrywamy góry). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 1,5-2 godzin (dynia powinna być miękka a patyczek wyjęty z ciasta powinien być suchy). Studzimy, ciasto należy spożyć w ciągu 1-2 dni (dynia oddaje swoją wilgoć do ciasta więc, nie nadaje się do dłuższego przechowywania, bo ciasto mocno rozmięka).

ciasto w dyni1

ciasto w dyni2

Dania z serkami kremowymi

Bułeczki z serkiem wiejskim

Jedne z moich ulubionych. Często mam resztki pootwieranego serka wiejskiego, który jak wiadomo długo nie lubi stać, więc przerabiam bo na bułeczki. Są miękkie, dobrze pasują zarówno do słonych jak i słodkich dodatków. Polecam!

bułki

Źródło

  • 28 g świeżych drożdży (lub 14 suszonych),
  • 1/2 szklanki ciepłej wody,
  • 1/4 szklanki brązowego cukru,
  • 2 łyżeczki soli,
  • 2 łyżki stopionego masła,
  • 1 szklanka serka wiejskiego,
  • 2 jajka,
  • 2 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej,
  • 2 – 2,5 szklanki zwykłej mąki pszennej

Dodatkowo

  • roztrzepane jajko z 1 łyżką mleka
  • sezam, mak, siemię lniane (można pominąć)

Robimy zaczyn: mieszamy drożdże w wodą, cukrem i odrobiną mąki, odstawiamy na 5 minut aż „ruszą”. Do misy dodajemy wszystkie składniki (serek dobrze jest zmiksować blenderem), zaczyn i wyrabiamy aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Odstawiamy przykryte ściereczką na około 1-1,5 godziny.
Ciasto przekładamy na wysypaną mąką stolnicę i formujemy bułeczki (z porcji powinno wyjść około 15 sztuk). Przekładamy na wyłożoną papierem blachę. Przykrywamy i odstawiamy na około 30-45 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Pieczemy około 15-20 minut.

bulki

Sernik bananowy

Lubię robić serniki, to taki typ ciast (przynajmniej według mnie), który zawsze się udaje. Mam swoją bazową recepturę, którą wzbogacam o różne składniki w zależności od nastroju :). Dzisiaj sernik bananowy, pysznie kremowy :). Polecam!

Przepis autorski

sernik bananowy

Tortownica o średnicy 23 cm lub nieco większa:

Spód:

  • 200g herbatników
  • 50 g masła

Ser:

  • 1200 g półtłustego twarogu (2-krotnie zmielonego),
  • 5 jajek dużych,
  • 100 ml kremówki
  • 4 banany
  • 1 op. budyniu waniliowego
  • 1 szklanka cukru

Spód: masło roztapiamy. Herbatniki drobno kruszymy w malakserze. Dodajemy masło, mieszamy.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wysypujemy na dno herbatniki z masłem. Lekko uklepujemy. Wstawiamy do lodówki.

Ser: wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Banany miksujemy na mus, dodajemy pozostałe składniki i miksujemy do połączenia się składników. Jeśli używamy sera wiaderkowego możemy pominąć kremówkę.

Masę wylewamy na przygotowany spód, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy około 1 godziny (środek powinien być ścięty). Sernik studzimy przez 15 minut w lekko uchylonym piekarniku, następnie piekarnik uchylamy całkowicie i pozostawiamy tak sernik na około 30 minut. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy całkowicie, następnie wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Ostra sałatka z orzeszkami i kuskusem

Dosyć pikantna ale naprawdę dobra a przy tym bogata w składniki, które doskonale zaspokoją ochotę na jakąś przegryzkę. A do tego to prawdziwa bomba witaminowa! Polecam!

sal

3-4 porcje

  • 1/2 szklanki kuskusu,
  • 1 duży ogórek szklarniowy,
  • garść prażonych orzeszków niesolonych Felix,
  • 2 pomidory,
  • 1 łodyga selera naciowego,
  • pęczek natki pietruszki,
  • 250 g mozzarelli,
  • 1 duża cebula czerwona,
  • 2 ząbki czosnku,
  • spora szczypta chili,
  • sól, pieprz do smaku

Kuskus zalewamy 1/2 szklanki wrzątku, odstawiamy na 5 minut. Ogórka kroimy w kostkę, pomidora obieramy, kroimy w kostkę. Seler naciowy kroimy w plastry. Natkę pietruszki drobno siekamy. Cebulę i czosnek drobno siekamy. Mozzarellę kroimy w kostkę. Wszystkie składniki sałatki mieszamy, doprawiamy chili, solą i pieprzem.

Popołudnie z Felixem

Sałatka z dynią, orzeszkami i kuskusem.

Lekka ale sycąca sałatka. Taka którą warto mieć pod ręką gdy dopadnie nas głód :). Wtedy zamiast batonika możemy zjeść coś naprawdę zdrowego i pysznego. Polecam!

Przepis autorski

sal z dyn

2-3 porcje

  • pół małej dyni Hokkaido,
  • 1/2 szklanki kuskusu,
  • garść prażonych niesolonych orzeszków Felix,
  • garść rodzynek,
  • 2-3 łyżki miodu,
  • szczypta cynamonu.

Dynię dokładnie myjemy, wydrążamy i kroimy na 4 części, wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy około 40 minut w temperaturze 180 stopni (do miękkości), studzimy.

Kuskus zalewamy 1/2 szklanki wrzątku, mieszamy, przykrywamy pokrywką/talerzem i odstawiamy na 5 minut.

Do  miseczki przekładamy kuskus, dodajemy pokrojoną w kostkę dynię (razem ze skórką), orzeszki, rodzynki, cynamon, dodajemy do smaku miód. Smacznego!

sal dyn2


Popołudnie z Felixem