Autor: przepisymarty

Chleb maślankowy

Dawno nie było u mnie żadnego chleba. Mój zakwas się na mnie obraził i od kilku tygodni próbuję się z nim pogodzić ale jak na razie kiepsko nam to idzie ;). Dlatego teraz stawiam na wypieki drożdżowe. Ten chlebek jest delikatny, troszkę mi się kruszył ale to nam nie przeszkadzało w konsumpcji ;).
chleb maslankowy

Źródło

Zaczyn

  • 300 g mąki pszennej tortowej lub chlebowej,
  • 100 g mąki pszennej razowej,
  • 250 g naturalnej maślanki,
  • 125 g wody,
  • 10 g świeżych drożdży
Ciasto właściwe:
  • cały zaczyn
  • 150 g mąki pszennej tortowej lub chlebowej,
  • 50 g letniej wody
  • 1 płaska łyżka soli
Wieczorem: wszystkie składniki na zaczyn mieszamy w misce. Przykrywamy ją folią i pozostawiamy na noc do wyrośnięcia (ja postawiłam w ciepłym miejscu) – na około 12 godzin. Całość powinna być gęsta i klejąca.

Rano: łączymy zaczyn z resztą składników. Wyrabiamy ciasto, aż będzie się tylko lekko kleiło do rąk (można lekko podsypywać mąką).

Przekładamy do naczynia do wyrośnięcia (ja przełożyłam do keksówki wysmarowanej masłem i obsypanej mąką, przykryłam folią spożywczą i odstawiłam na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia).

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, wstawiamy do niego chleb i pieczemy około 40 minut.

Sernik banoffe

Bardzo rozpustny sernik .Dosyć słodki, nie da się zjeść go więcej niż kawałek  na raz. Wypiek tym razem zrobiony przez moich Mężczyzn 🙂 (rośnie mi konkurencja ;)). Polecam!

Źródło

 sernik banoffe

Tortownica 21 cm:

Spód:

  • 120 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
  • 50 g masła, roztopionego

Masa serowa:

  • 500 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 g serka mascarpone
  • 2/3 szklanki cukru
  • 4 duże jajka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 puszka masy kajmakowej z puszki (dulce de leche, zwane też masą karmelową lub ‚krówkową’), ok. 400 g

Dodatkowo:

  • 3 banany, pokrojone w plasterki i skropione lekko sokiem z cytryny (by nie ciemniały)
  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • kilka kostek czekolady

Spód: ciasteczka kruszymy do konsystencji piasku, dodajemy masło i mieszamy. Wsypujemy na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia, uklepujemy, wstawiamy do lodówki na pół godziny.

Warstwa serowa: wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka miksujemy z cukrem, dodajemy twaróg, mascarpone, miksujemy aż masa nie będzie m iała grudek, dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy. Masę serową dzielimy na dwie części, z jedna ma być o 100 g lżejsza od drugiej. Do lżejszej dodajemy 200 g masy kajmakowej, miksujemy.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Serową masę kajmakową wylewamy na spód i pieczemy w temp.150 stopni (zaraz po włożeniu ciasta do piekarnika regulujemy temperaturę) przez 30 minut. Na warstwę kajmakową wylewamy drugą część masy (po łyżce). Wyrównujemy i pieczemy około 1 godzinę w temp. 150 stopni.

Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu wstawiamy sernik do lodówki na kilka godzin. Następnie przekładamy na paterę (zdejmujemy obręcz tortownicy), smarujemy boki i wierzch resztą kajmaku. Na wierzchu układamy plastry bananów (tak by na siebie zachodziły), skrapiamy sokiem z cytryny.

Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier puder, wykładamy na banany. Na wierzch ścieramy czekoladę.

Sernik bananowy II (na białkach)

Tym razem na kruchym spodzie z tego przepisu. Marzył mi się sernik bardziej tradycyjny i ciężki i ten właśnie taki jest. Zwarty, kremowy z posmakiem bananów, pychota!

sernik bananowyy

Tortownica 23 cm:

Spód:

  • 2 szklanki mąki
  • 3/4 kostki masła
  • 1 jajko
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ser:

  • 750 g twarogu półtłustego (zmielonego 2-krotnie),
  • 3 dojrzałe, duże banany,
  • 7 białek z dużych jajek (lub 3-4 jajka),
  • 1 op. budyniu śmietankowego,
  • 200 g masła (stopionego),
  • 1 1/3 szklanki cukru pudru,
  • 150 ml śmietany kremówki 30 lub 36%

Opcjonalnie: ulubiona polewa czekoladowa (u mnie 100 g gorzkiej czekolady rozpuszczone w kąpieli wodnej z 60 g masła)

Spód: masło siekamy drobno z mąką, dodajemy cukier puder, proszek do pieczenia, cukier z wanilią, zagniatamy chwilkę, dodajemy jajko, zagniatamy ciasto (można też to zrobić mikserem). Ciasto wałkujemy, wykładamy nim tortownicę (wyłożoną papierem do pieczenia), nakłuwamy widelcem. Pieczemy w temp. 200 stopni około 15-20 minut (do lekkiego zarumienienia).

Ser: wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Wszystko razem miksujemy do połączenia się składników. Wylewamy na spód i pieczemy około 50-60 minut  (do lekkiego zarumienienia wierzchu). Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

sernik bananowyy2

Czekoladowe babeczki z chałwowym kremem

Dawno nie robiłam muffinek, w sumie to nie wiem dlaczego. Za to te robiłam dwa razy, bo pierwsza partia zniknęła zanim zdążyłam je udekorować kremem :). Smakowały i to bardzo, ostatnio nawet Synek pytał kiedy znów zrobimy muffinki :).

Źródło

muffinki z kremem chałw

Porcja na 12 babeczek:

  • 140 g mąki pszennej tortowej,
  • 30 g kakao,
  • 3 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku (można pominąć),
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia,
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 2 jajka,
  • 3/4 szklanki mleka,
  • 90 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego (6 łyżek),
  • 80 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej (dałam 100 g mlecznej czekolady)
  • 3/4 szklanki cukru (dałam 1/3 szklanki),
  • 1 łyżka likieru kawowego lub ekstraktu z wanilii

Krem chałwowy:

  • 300 ml śmietany kremówki 36%,
  • 200 g chałwy,
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego

Dodatkowo:

  • trochę pokruszonej chałwy do dekoracji

Ciasto: W jednej misce mieszamy sypkie składniki (oprócz cukru), przesiewamy. W drugiej mieszamy mokre składniki, cukier i roztopioną czekoladę. Do mokrych dodajemy suche składniki i mieszamy rózgą do połączenia się składników.

Formę wykładamy papilotkami, napełniamy je ciastem do 2/3 wysokości, pieczemy około 25 minut w temp. 170 stopni, studzimy na kratce.

Krem: wieczór wcześniej kremówkę podgrzewamy z chałwą (często mieszając) aż chałwa się rozpuści i otrzymamy gładki sos. Studzimy i schładzamy przynajmniej przez 12 godzin w lodówce.

Krem miksujemy z mascarpone (krótko). Dekorujemy nim babeczki (najłatwiej zrobić to rękawem cukierniczym). Posypujemy pokruszoną chałwą.

Uwaga: mój krem wyszedł dosyć delikatny, pod wpływem ciepła szybko tracił kształt.

Placek krucho-ucierany z powidłami

Nie wiem co takiego ma to ciasto w sobie, ale znika ekspresowo. Niby prosty placek, ale tak pyszny, że wprost nie można się oprzeć kolejnej dokładce, gorąco polecam!

Źródło

ciasto z dżemem

Forma 25×35 cm:

Ciasto kruche:
  • 300 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/8 łyżeczki soli
  • 125 g cukru
  • 150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
  • 1 jajko
Ciasto ucierane:
  • 100 g mąki
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • skórka starta z 1/2 cytryny
  • 200 g masła
  • 125 g cukru
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 3 jajka
  • 100 g gęstej kwaśnej śmietany
Nadzienie:
  • 500 g gęstych powideł śliwkowych,
  • 2 łyżki śliwowicy (pominęłam),
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • cukier puder do posypania ciasta
Ciasto kruche: mieszamy mąkę z solą, cukrem i proszkiem. Zagniatamy ciasto z drobno pokrojonym masłem, dodajemy jajko, zagniatamy. W razie potrzeby dodajemy zimną wodę. Zawijamy w folię i wstawiamy na pół godziny do lodówki.
Formę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy nim formę.
Ciasto ucierane: w misce mieszamy mąkę, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, skórkę cytrynową. Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowy, dodajemy śmietanę i jajka na zmianę z sypkimi składnikami, ciągle miksując.
Nadzienie: Mieszamy powidła  z alkoholem i sokiem. Smarujemy nimi kruchy spód, wykładamy na wierzch ciasto ucierane. Pieczemy około 30-40 minut w temp. 180 stopni.