Autor: przepisymarty

Kruche babeczki z pianką i malinami

Proste, łatwe do zrobienia i dobre. Fajne połączenie kruchego ciasta, lekko kwaskowatych malin i delikatnej pianki. Polecam!

Źródło: Wielka księga przepisów siostry Anastazji

kruche babeczki z cytr

Porcja na około 30 babeczek:

Ciasto:

  • 300 g mąki,
  • 150 g masła,
  • 80 g cukru pudru,
  • 3 żółtka,
  • 1 łyżka cukru waniliowego,
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka:

  • 7 białek z dużych jaj,
  • 1/2 szklanki wody,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • 1 łyżka octu,
  • 1 galaretka cytrynowa,
  • maliny (świeże lub mrożone) po 2-3 do babeczki

Ciasto: do mąki, proszku i cukru dodajemy pokrojone zimne masło, wyrabiamy. Dodajemy żółtka, cukier waniliowy, wyrabiamy kruche ciasto. Wkładamy na 10 minut do lodówki.

Foremki smarujemy masłem i wylepiamy ciastem, pieczemy w temp. 160 stopni około 10-15 minut. Studzimy.

Pianka:

Galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szklanki wrzątku. Z cukru, wody i gotujemy syrop (od momentu zagotowania gotujemy około 5 minut).

Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodajemy gorący lukier, kiedy całość trochę przestygnie dodajemy tężejącą galaretkę i miksujemy.

Do babeczek nakładamy pianę, na wierzch każdej układamy kilka malin.

kruche babeczki z cytr2

Ciasteczka karbowane z marmoladą

Proste ale jak pyszne ciasteczka. Bardzo kruche i delikatne, koniecznie z kleksem marmolady. By je uformować w rękawie potrzeba sporo siły, jednak można je także zrobić maszynką do ciastek lub przystawką do ciastek robionych przez maszynkę, to dużo prostsza opcja. Polecam bo są pyszne, dużo lepsze niż sklepowe 🙂

Źródło

ciasteczka karbowane

  • 220 g masła, w temperaturze pokojowej,
  • 100 g cukru pudru,
  • 2 żółtka,
  • 300 g mąki pszennej,
  • 50 g mąki ziemniaczanej,
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
  • szczypta soli,
  • kilka łyżek twardej marmolady np. wiśniowej

Masło miksujemy na puszysty krem. Dodajemy cukier, ciągle miksując. Dodajemy żółtka, ekstrakt waniliowy,  miksujemy. Dodajemy mąkę, mąkę ziemniaczaną, sól, miksujemy.

Ciasto przekładamy do worka cukierniczego z tylką Wilton 1M (lub inną podobną).

Wyciskamy okrągłe ciastka na blaszki wyłożone papierem do pieczenia, na środek wyciskamy kleks marmolady. Pieczemy 12 minut w temp. 180 stopni, studzimy na kratce.

Babeczki czekoladowo-wiśniowe

Pyszne i proste w wykonaniu, wystarczy kilka składników a efekt murowany! Polecam!

Źródło: Nigella Lawson – „Jak być domową boginią”

babeczki czekoladowo wiśniowe

Porcja na 12 babeczek:

Ciasto:

  • 125 g miękkiego masła.
  • 100 g gorzkiej czekolady połamanej na kawałki,
  • 300 g dżemu wiśniowego,
  • 150 g drobnego cukru,
  • szczypta soli,
  • 2 dużej jajka, rozkłócone,
  • 150 g mąki,
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa:

  • 100 g gorzkiej czekolady,
  • 100 ml śmietany kremówki,
  • 12 czerwonych kandyzowanych wiśni (użyłam wiśni z kompotu)

Rozgrzewamy piekarnik do temp. 180 stopni.

Masło topimy, gdy jest prawie stopione dodajemy czekoladę. Gdy czekolada zmięknie zdejmujemy garnuszek z ognia, mieszamy. Dodajemy dżem, cukier, sól, jajka. Mieszamy, dodajemy mąkę, mieszamy. Przelewamy ciasto do formy na muffinki wyłożonej papilotkami i pieczemy 25  minut. Odstawiamy do lekkiego wystudzenia, następnie wyjmujemy z formy.

Polewa: połamaną czekoladę wrzucamy do garnuszka ze śmietaną. Doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia i mieszamy trzepaczką aż krem będzie gęsty i gładki. Nakładamy polewę na babeczki, pośrodku nakładamy po jednej wiśni.

Sernik gotowany na czekoladowym biszkopcie

Sernik, który w oryginale miał być wuzetką, ale niestety śmietana mi się zwarzyła. Nie chciałam marnować składników więc przerobiłam wuzetkę na sernik. I wyszedł bardzo dobry :), polecam!

sernik gotowany na czeko

Tortownica śr. 23-24 cm:

Ciasto:

  • 200 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej,
  • 200 g masła,
  • 250 g cukru,
  • 4 jajka duże,
  • 16 g cukru waniliowego,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (płaskie),
  • 4 łyżki kakao

Warstwa serowa*:

  • 1000 g twarogu zmielonego 2-krotnie lub gotowego (sernikowego),
  • 310 g cukru pudru,
  • 2 szklanki śmietany kremówki,
  • sok z 1 cytryny,
  • 3 op. budyniu waniliowego
  • 1/2 szklanki mleka (przy rzadszym twarogu można pominąć)

Ciasto: miękkie masło ucieramy, dodajemy porcjami cukier, ucieramy. Dodajemy jajka, mąkę z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną, kakao, cukier waniliowy, miksujemy. Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 40 minut w temp. 180 stopni.

Ostudzone ciasto kroimy na 2 blaty.

Warstwa serowa: twaróg łączymy z mlekiem i śmietaną i podgrzewamy, dodajemy cukier, sok z cytryny oraz budyń, mieszamy i gotujemy 2-3 minuty.  Lekko studzimy masę.

Do tortownicy wkładamy blat ciasta, wylewamy 2/3 masy serowej, wykładamy drugi blat czekoladowy, wylewamy resztę masy. Ciasto studzimy, następnie wstawiamy do lodówki na kilka godzin do całkowitego stężenia.

*Jeśli użyliście rzadkiego twarogu i gotowa masa (gorąca) będzie rzadka (bardzo lejąca się) warto dodać jeszcze łyżkę mąki ziemniaczanej

sernik gotowany na czeko2

Placek bakaliowy

Kolejny wypiek od siostry Anastazji. Odkąd stałam się posiadaczką jej „Wielkiej księgi przepisów” to często do niej sięgam, szczególnie na wyjątkowe okazje bo siostra lubuje się w ciastach warstwowych i efektownych. Ten przepis także polecam, to taki trochę zmodyfikowany pleśniak.

Źródło: Wielka księga ciast siostry Anastazji – przepis zmodyfikowany

placekbakaliowy

Forma 23×38 cm:

Ciasto:

  • 300 g mąki,
  • 150 g masła,
  • 100 g cukru pudru,
  • 1 jajko duże,
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • opcjonalnie kwaśna śmietana,
  • 100 g rodzynek,
  • 100 g orzechów włoskich (posiekanych)
  • słoik powideł lub dżemu z czarnej porzeczki

Zalewa:

  • 250 g masła,
  • 200 g cukru,
  • 200 g mąki,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 6 jajek dużych,
  • 6 łyżek kwaśnej śmietany,
  • 1 kisiel czerwony,
  • opcjonalnie odrobina czerwonego barwnika

Ciasto: masło siekamy z mąką i proszkiem do pieczenia. Dodajemy jajko, cukier, cukier waniliowy, wyrabiamy, jeśli trzeba dodajemy śmietanę.

Ciasto wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy powidłami lub dżemem, posypujemy rodzynkami, orzechami.

Zalewa: Ubijamy pianę z białek. Żółtka ucieramy z masłem i cukrem. Dodajemy resztę składników, ucieramy, dodajemy pianę i delikatnie mieszamy. Zalewą zalewamy ciasto, pieczemy w temp. 150 stopni około 40 minut.

Przed podaniem możemy posypać ciasto cukrem pudrem.

placekbakaliowy