Autor: przepisymarty

Sernik z brzoskwiniami i orzechami

Trochę inna odmiana sernika z brzoskwiniami. Ciasto jest wzbogacone o warstwę orzechową, upiekłam je na Wielkanoc ale myślę, że będzie pasować też na inne okazje. Polecam!

Źródło: Wielka księga ciast siostry Anastazji

sernik z brzosk i orzech

Forma 23×38 cm:

Spód:

  • 3 szklanki mąki,
  • 5 żółtek,
  • 250 g masła,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru

Ser:

  • 750 g twarogu półtłustego (zmielonego 2-krotnie),
  • 200 g stopionego masła,
  • 8 jaj L,
  • 1 budyń waniliowy bez cukru,
  • 300 g cukru

Masa orzechowa:

  • 150 g orzechów włoskich mielonych,
  • 1/4 szklanki mleka,
  • 2 łyżki cukru,
  • 2 jajka,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki stopionego masła

Dodatkowo:

  • 1 puszka brzoskwiń

Ciasto kruche: z podanych składników zagniatamy kruche ciasto, dzielimy je na 2 części.

Ser: masło ucieramy z cukrem, dodajemy żółtka, ser, budyń, mieszamy, dodajemy pianę z białek. Masę dzielimy na 2 części.

Masa orzechowa: masło, mleko, cukier gotujemy, orzechy, mieszamy, studzimy, dodajemy żółtka, proszek do pieczeni i pianę z białek. Mieszamy delikatnie.

Złożenie ciasta przed pieczeniem:

Ciasto kruche – masa orzechowa – 1/2 sera – pokrojone brzoskwinie -1/2 sera – kruszonka z ciasta kruchego („skubiemy” kawałki ciasta).

Pieczemy w temp 180 stopni około 60-80 minut.

Ciasto na maślance z rabarbarem i kruszonką

Proste i pyszne! Koniecznie do zrobienia w rabarbarowym sezonie, łatwo się robi, w sam raz do kawy czy herbaty a nawet to zabrania ze sobą na letni piknik.

Źródło

ciasto z rabarbarem

Forma 32×22 cm:

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej,
  • 3 jajka,
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków,
  • 1 szklanka maślanki,
  • pół szklanki oleju rzepakowego,
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy,
  • 350 g rabarbaru

Kruszonka:

  • 50 g masła,
  • 10 łyżek mąki pszennej,
  • 4 łyżki cukru,
  • 1 cukier wanilinowy – 16 g

Ciasto mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy porcjami  cukier i cukier waniliowy cały czas miksując. Dodajemy żółtka, ciągle ubijając, wlać cienkim strumyczkiem olej, dalej ubijając. Dodajemy na zmianę do ciasta maślankę i mąkę z proszkiem. Mieszamy ciasto do połączenia składników. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy rabarbar pokrojony w kawałki, posypujemy kruszonką (składniki na kruszonkę przemieszać palcami). Pieczemy około 1 godziny do „suchego patyczka” w temp. 180 stopni.

Wafle bajaderkowe

Proste i bardzo smaczne wafelki, które pewnie bardziej posmakują dorosłym, bo są mało słodkie (choć jeśli zmienicie dżem na bardziej delikatny i pominiecie kawę to mogę się założyć, że przypadną do gustu też dzieciom).

wafle bajaderkowe

  • 1 op. wafli
  • 100 g herbatników
  • 100 g paluszków solonych,
  • 2-3 łyżki masła orzechowego (można pominąć),
  • 150 ml mocnej kawy,
  • 1 słoik (250 ml) dżemu z czarnej porzeczki,
  • 90 g gorzkiej czekolady Goplana,
  • 100 g mlecznej czekolady

Herbatniki i paluszki bardzo drobno kruszymy (łatwiej to zrobić zalewając je gorącą kawą), dodajemy masło orzechowe, dżem, rozpuszczone czekolady. Możemy dosłodzić masę jeśli jest taka potrzeba, dokładnie ucieramy (możemy także masę zmiksować malakserem, jeśli jest taka potrzeba możemy dodać więcej kawy lub dżemu). Wafle smarujemy masą. Gotowe obciążamy na kilka godzin deską.

wafelki bajaderkowe2


Z czekoladową nutą

Lody czekoladowe z nutą truskawkową

Już niedługo Dzień Dziecka, pewnie większość dzieci (dorosłych pewnie też) lubi lody. Proponuję w ten szczególny dzień zaserwować te. Są bardzo czekoladowe o subtelnym truskawkowym posmaku. Polecam!

lody czekoo

  • 375 ml śmietanki kremówki,
  • 125 ml mleka,
  • 100 g czekolady Goplana Mister Ron,
  • 90 g gorzkiej czekolady Goplana,
  • 3 żółtka
  • 1/4 szklanki drobnego cukru,
  • łyżka ekstraktu waniliowego lub wódki

Śmietankę mieszamy z mlekiem i cukrem i mocno podgrzewamy (nie gotujemy). Żółtka ubijamy do białości wlewamy do garnka ze śmietanką i mieszamy, podgrzewamy aż masa zgęstnieje (u mnie to trwało około 7 minut).  Zdejmujemy z ognia, wrzucamy połamaną czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia, dodajemy ekstrakt. Mieszamy, studzimy, wstawiamy na noc do lodówki.

Masę przelewamy do maszyny do lodów stosując się do instrukcji działania naszej maszyny. Gotowe lody wstawiamy do zamrażarki na około 2-3 godziny do stężenia.

lody czekoo

lody czekoo3

Z czekoladową nutą

Sernik czekoladowy na zimno

Bardzo czekoladowy! W każdej warstwie ukryta jest czekolada. Mamy tu czekoladę mleczną z orzechami, mleczną i gorzką. Mimo tej słodyczy wcale nie jest przesadnie słodki, całość fajnie się równoważy. Polecam!

sernik czekoladowy

Tortownica 24 cm:

Spód:

  • 200 g mlecznej czekolady z całymi orzechami (Złoty  Orzech Goplana),
  • 50 g stopionego masła,
  • 230 g sucharków

I warstwa:

  • 250 g twarogu półtłustego zmielonego 2-krotnie,
  • 100 ml śmietanki kremówki 30%,
  • 50 g masła,
  • 1,5 łyżeczki żelatyny,
  • 1/4 szklanki cukru,
  • 90 g gorzkiej czekolady Goplana,
  • 1 czubata łyżeczka kakao,

II warstwa:

  • 250 g twarogu półtłustego zmielonego 2-krotnie,
  • 100 ml śmietanki kremówki 30%,
  • 50 g masła,
  • 1,5 łyżeczki żelatyny,
  • 1/4 szklanki cukru,
  • 90 g mlecznej czekolady Goplana

III warstwa:

  • 250 g twarogu półtłustego zmielonego 2-krotnie,
  • 200 ml śmietanki kremówki 30%,
  • 4 płaskie łyżeczki żelatyny,
  • 1/4 szklanki cukru,
  • 80 g startej czekolady mlecznej Goplana

Dekoracja:

  • bita śmietana + starta gorzka czekolada

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia.

Sucharki drobno kruszymy, miksujemy ze stopioną z masłem na parze czekoladą z orzechami. Masę wykładamy do tortownicy lekko uklepujemy. Wstawiamy do lodówki.

Warstwa I – czekoladę topimy z masłem na parze, dodajemy do twarogu zmiksowanego z kremówką, cukrem i kakao. Miksujemy, dodajemy żelatynę rozpuszczoną w 1/5 szklanki gorącej wody. Dokładnie miksujemy, wylewamy na spód. Wstawiamy do lodówki na 10-15 minut do stężenia.

Warstwa II – czekoladę topimy z masłem na parze, dodajemy do twarogu zmiksowanego z kremówką i cukrem. Miksujemy, dodajemy żelatynę rozpuszczoną w 1/5 szklanki gorącej wody. Dokładnie miksujemy, wylewamy na I warstwę. Wstawiamy do lodówki na 10-15 minut do stężenia.

Warstwa III – czekoladę ścieramy na tarce. Twaróg miksujemy z kremówką, cukrem. Dodajemy żelatynę rozpuszczoną w 1/4 szklanki gorącej wody. Miksujemy, studzimy. Dodajemy startą czekoladę. Lekko mieszamy, wylewamy na II warstwę. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Przed podaniem dekorujemy startą czekoladą i bitą śmietaną.

sernik czekoladowy2

Z czekoladową nutą