Autor: przepisymarty

Risotto z cukinią

Obłędnie kremowe! Posmakowało szczególnie mojemu Synkowi, który domagał się kolejnych dokładek (a jest On raczej typem niejadka ;)). Polecam!

Źródło: Goodfood maj/czerwiec 2015

ristoot

3-4 porcje:

  • 70 g masła,
  • 1 mała cebula drobno pokrojona,
  • 400 g cukinii (250 g drobno startej, 150 g pokrojonej w kostkę),
  • 175 g ryżu do risotto,
  • sok i skórka z cytryny,
  • 1,2 l wywaru z warzyw lub kurczaka,
  • 25 g tartego parmezanu,
  • 2 czubate łyżki mascarpone lub innego kremowego serka,
  • kilka łyżek oliwy

Na 50 g masła podsmażamy cebulę, aż zmięknie. Dodajemy startą cukinię, ryż, smażymy 1-2 minuty, ciągle mieszając. Dodajemy sok z cytryny i 200 ml wywaru, gotujemy całość na średnim ogniu często mieszając. Gdy wywar zostanie prawie wchłonięty dodajemy kolejną porcję i tak aż do wyczerpania wywaru (powinno to trwać około 25 minut, ryż powinien być prawie miękki i kremowy). Dodajemy parmezan, mascarpone, doprawiamy. Przykrywamy i odstawiamy.

Resztę cukinii podsmażamy na reszcie masła na dużym ogniu przez 2-3 minuty.  Nakładamy porcje posypując je po wierzchu cukinią.

risotto2

Kokosanki

Jeśli cierpicie na nadmiar białek to polecam Wam gorąco ten przepis. Kokosanki są bardzo dobre, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Coś dla wielbicieli kokosa 😉

Przypominam o trwającym konkursie – szczegóły tutaj

kokosanki

Źródło

  • 60 g masła,
  • 130 g zwykłego cukru,
  • 30 ml mleka,
  • 250 g wiórków kokosowych,
  • 3 białka ze średnich jajek,
  • 1 szczypta soli,
  • 10 g cukru pudru,
  • 40 g mąki ziemniaczanej

W garnuszku rozpuszczamy masło z cukrem i mlekiem. Dosypujemy wiórki kokosowe, mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy, dodajemy ostudzone wiórki. Delikatnie mieszamy (mi masa wyszła dosyć gęsta). Masę wykładamy łyżką na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (ja formowałam masę ręką w kulki). Pieczemy 15-18 minut w temp. 180 stopni.

Konkurs kanapkowy

Jeśli lubicie kanapki to ten konkurs jest dla Was. Przyślijcie swój ulubiony przepis na kanapki (na zimno lub ciepło) na adres niebieska.pistacja@gmail.com możecie także przepis zostawić pod tym postem konkursowym (dopiszcie swój adres e-mail).

Konkurs trwa do 09.08.2015

Autorzy dwóch najciekawszych przepisów otrzymają opiekacz do kanapek panini oraz pieczywo tostowe. Sponsorem nagród w konkursie jest Dan Cake.

opiekacz

Źródło zdjęcia: strona producenta



Sernik kolorowy

Bardzo puszysty! Już dawno nie jadłam takiego sernika, warstwa serowa jest bardzo puszysta ale zwarta, to pewnie przez dodatek proszku do pieczenia (dodaje się do go sera). To będzie chyba jeden z moich ulubionych serników!

Źródło: Wielka księga ciast siostry Anastazji

sernik kolorowy

Forma 28×39 cm:

Ciasto:

  • 500 g mąki,
  • 250 g masła,
  • 16 g cukru waniliowego lub wanilinowego,
  • 200 g cukru pudru,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 8 żółtek,
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany,
  • 3 łyżeczki kakao

Ser:

  • 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego,
  • 200 g cukru pudru,
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 1 op. budyniu śmietankowego bez cukru,
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany 12 lub 18%,
  • 8 białek,
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto: z podanych składników szybko zagniatamy ciasto, podzielić je na 3 części. Do jednej dodać kakao. Wszystkie zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na 20 minut do zamrażarki.

Ser: ser mielimy, ucieramy z cukrem pudrem, śmietaną i pozostałymi składnikami. Dodajemy ubite na sztywno białka i delikatnie mieszamy.

Do formy wyłożonej papierem do pieczenia ścieramy jedną część białego ciasta, wykładamy połowę ser, ścieramy ciemne ciasto, znów wykładamy ser, jasne ciasto i pieczemy w temp. 200 stopni około 50-60 minut.

Ogórki kanapkowe

Do tej pory kupowałam takie ogórki, bo idealnie sprawdzały się w domowych hamburgerach. W tym roku postanowiłam je zrobić sama. Chociaż ogórki miałby być przetestowane w zimie już zdążyliśmy zjeść kilka słoiczków ;). Gorąco polecam!

ogórki kanapkowe

Źródło

  • 5 kg ogórków,

Marynata:

  • 6 szklanek wody,
  • 6 szklanek octu 10%,
  • 6 szklanek cukru,
  • 1 łyżka ziela angielskiego,
  • 1/2 łyżka kolorowego pieprzu,
  • 1 łyżka kurkumy,
  • 1 łyżka łagodnego curry,
  • 1 łyżka płatków czosnku,
  • 60 ml soli czyli 4 czubate łyżki

Umyte ogórki kroimy w podłużne plastry. Wkładamy ciasno do słoików.

Z pozostałych składników gotujemy marynatę. Gorącą wlewamy do ogórków, słoiki zakręcamy. Pasteryzujemy 6-10 minut, aż ogórki przestaną mieć zielony kolor.