Autor: przepisymarty

Torcik z musem jabłkowo-dyniowym

Prosty w przygotowaniu i pyszny, kolejny niezawodny przepis siostry Anastazji. Gorąco Wam polecam bo sezon na dynię zaczął się na dobre!

torcik_dyniowo_jablkowy2

Źródło – 102 ciasta z owocami siostry Anastazji.

Forma 23×38 cm:

Biszkopt:

  • 6 jajek dużych,
  • 1 szklanka mąki,
  • 1 szklanka cukru,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mus:

  • 1 1/2 kg jabłek,
  • 1 kg obranej dyni,
  • 2 galaretki morelowe (u mnie pomarańczowe),

Dodatkowo:

  • 300 g herbatników

Opcjonalnie:

  • ulubiona polewa

Formę wykładamy papierem do pieczenia (tylko spód). Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Białka ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając partiami cukier, ciągle ubijamy, dodajemy żółtka, delikatnie mieszamy. Wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy i pieczemy około 30-40 minut, sprawdzamy patyczkiem.

Mus: jabłka obieramy, kroimy w kawałki, przekładamy do garnka, dodajemy pokrojoną w kostkę (obraną) dynię, dodajemy odrobinę wody, przykrywamy i dusimy do miękkości. Miksujemy na gładki mus, dodajemy suche galaretki, mieszamy aż się rozpuszczą. Studzimy.

Mus wykładamy na biszkopt, na wierzchu układamy herbatniki, polewamy polewą lub posypujemy cukrem pudrem.

torcik dyniowo jablkowy2

Biszkopt z musem śliwkowym i kokosem

To już dziesiąta edycja naszego lubelskiego kociołka – tym razem tematem były ŚLIWKI :)! Moje ciasto to ardzo fajne połączenie orzeźwiającego musu ze śliwek oraz kokosu. Całość smakuje wybornie 🙂 i ładnie się prezentuje. Polecam!

Razem ze mną w akcji udział brały:

Gosia

Joanna

Karolina

Edyta

Julianna

Dorota

Ela

Źródło: zmodyfikowany przepis z książki „102 ciasta z owocami siostry Anastazji”

ciasto_ze_sliwk

Forma 23×38 cm

Biszkopt:

  • 6 jajek dużych,
  • 1 szklanka mąki,
  • 1 szklanka cukru,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mus śliwkowy:

  • 2 l kompotu ze śliwek,
  • 3 galaretki czerwone

Krem śmietankowy:

  • 660 ml śmietany kremówki,
  • 100 g wiórków kokosowych,
  • 7 płaskich łyżeczek żelatyny,
  • cukier puder do smaku

Dodatkowo:

  • 300 g biszkoptów

Biszkopt: formę wykładamy papierem do pieczenia (tylko spód). Białka ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając partiami cukier, dodajemy żółtka, delikatnie mieszamy. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem, delikatnie mieszamy i przelewamy do formy. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni na około 30-40 minut. Studzimy.

Mus śliwkowy: kompot wraz z zalewą blendujemy na gładki mus, gotujemy, do gorącego dodajemy galaretki, mieszamy i chwilę podgrzewamy by się dobrze rozpuściły. Studzimy, tężejący mus przelewamy na biszkopt (najlepiej nie wyjmować biszkoptu z formy). Wstawiamy do lodówki do lekkiego stężenia, następnie na wierzchu układamy biszkopty.

Krem śmietankowy: żelatynę rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody. Śmietankę ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając cukier puder, dodajemy rozpuszczoną przestudzoną żelatynę cały czas miksując. Wsypujemy połowę wiórków kokosowych, mieszamy. Wykładamy krem na biszkopty, wyrównujemy i posypujemy resztą wiórków.

 

Kruchy jabłecznik na budyniu

Kolejny świetny wypiek z przepisu siostry Anastazji. Jestem ich wielką fanką 🙂 i z niecierpliwością czekam na kolejne książki siostry, sama chciałabym być tak pomysłowa w tworzeniu przepisów. Szarlotka nieco nietypowa bo budyń jest nie na mleku a na bazie soku jabłkowego!

szarlotka_s_Anastazji

Źródło: 102 ciasta z owocami siostry Anastazji

Forma 23×38 cm:

Ciasto kruche:

  • 400 g mąki,
  • 250 g cukru pudru,
  • 250 g masła,
  • 6 żółtek,
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

  • 1 l soku jabłkowego,
  • 3 budynie waniliowe bez cukru,
  • cukier do smaku

Dodatkowo:

  • 1 kg jabłek,
  • 2-3 łyżeczki cynamonu,
  • 3-4 łyżki bułki tartej

Ciasto: ze wszystkich składników zagniatamy ciasto, dzielimy na 2 części i schładzamy.

Masa budyniowa: na soku jabłkowym gotujemy budyń.

Jabłka obieramy, kroimy w drobną kostkę i mieszamy z cynamonem.

Formę wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy na spód pierwszą część ciasta, posypujemy bułką tartą, wykładamy jabłka i zalewamy budyniem (nie musimy go studzić). Resztę ciasta „skubiemy” na kruszonkę, pieczemy w temp. 180 stopni około 45-50 minut.

szarlotka Anastazji

Leśny mech

Wpis trochę zaległy ale stanowczo warty uwagi. Ciasto nie dość, że fajnie wygląda 🙂 to jeszcze jest naprawdę dobre. Polecam!

ciasto_mech2

Tortownica 26 cm:

Ciasto:

  • 300 g szpinaku (dobre rozmrożonego, odciśniętego i zmiksowanego),
  • 1,5 szklanki mąki krupczatki,
  • 1 szklanka cukru trzcinowego,
  • 2 duże jajka,
  • 1 szklanka oleju,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

Krem:

  • 500 ml śmietanki kremówki,
  • 1 galaretka agrestowa,
  • 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

  • 2 łyżki likieru pomarańczowego

Ciasto: rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Jajka ucieramy z cukrem na puszysty krem, dodajemy powoli olej cały czas miksując. Dodajemy resztę składników, mieszamy dokładnie. Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 50 minut. Studzimy. Przekrawamy na dwa blaty, w stosunku 2:1.

Galaretkę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody, lekko przestudzamy.

Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Cienkim strumieniem wlewamy galaretkę ciągle ubijając.

Dolny blat (grubszy), nasączamy likierem, smarujemy kremem, posypujemy pokruszonym ciastem z drugiego blatu.

Wstawiamy do lodówki.

ciasto mech

Drożdżówki z budyniem i rodzynkami

Moje ulubione :), pełne budyniu i rodzynek! Aż ciężko się powstrzymać przed zjedzeniem kolejnej, koniecznie spróbujcie!!

drozdzowki_z_budyniem_i_rodzynkami

Źródło

Forma 25×40 cm:

Ciasto:

  • 500 g mąki pszennej chlebowej,
  • 24 g świeżych drożdży,
  • 3 łyżki cukru,
  • 2 jajka,
  • 200 ml mleka,
  • 50 ml śmietany kremówki,
  • 60 g masła,
  • pół łyżeczki soli

Składniki na budyniowe nadzienie:

  • 550 ml mleka,
  • 25 g masła,
  • 4 żółtka,
  • 110 g cukru,
  • 60 g mąki pszennej,
  • 50 g mąki ziemniaczanej,
  • 16 g cukru wanilinowego,
  • 120 g rodzynków

Drożdże kruszymy, dodajemy 50 ml mleka, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki, mieszamy i odstawiamy na 10 minut do „napuszenia”. Dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na około 1,5 h. Ciasto znów wyrabiamy, ujmujemy 250 g ciasta i rozwałkowujemy je na wymiar formy (należy ją wcześniej wyłożyć papierem do pieczenia). Pozostałe ciasto wałkujemy na wym. 40 x 40 cm. Kwadrat smarujemy nadzieniem i zwijamy wzdłuż jednego z boków, kroimy ostrym nożem na 12 plastrów. Układamy je płasko na cieście wyłożonym do formy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Bułeczki przed pieczeniem smarujemy jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka i pieczemy około 25-30 minut w temp. 200 stopni. Gdyby za bardzo się przypiekały należy je przykryć folią aluminiową.

Masa budyniowa: 300 ml mleka gotujemy z cukrem i masłem. Resztę mleka miksujemy z żółtkami i mąkami. Dodajemy do gotującego się mleka i mieszając gotujemy, dodajemy rodzynki, przykrywamy folią spożywczą i lekko studzimy.