Autor: przepisymarty

Kruche babeczki z kremem kajmakowym

Coś dla łasuchów. Pyszne, kruche babeczki z karmelowym kremem, ważne by dla przełamania dodać do środka jakiś kwaskowaty dżem, u mnie porzeczkowy. Polecam!

babeczki_kajmakowe_z_dzemem2

Porcja na 35 babeczek:

  • 230 g mąki pszennej,
  • 120 g masła w temp. pokojowej,
  • 80 g cukru pudru,
  • 1 op. budyniu waniliowego bez cukru,
  • 3 żółtka,
  • opcjonalnie 1 łyżeczka mleka

Krem:

  • 600 g masy kajmakowej kakaowej,
  • 5 czubate łyżeczki kakao,
  • 300 g miękkiego masła,

Dodatkowo:

  • dżem porzeczkowy

Ciasto: z podanych składników zagniatamy szybko ciasto, zawijamy je w folię i wstawiamy na godzinę do lodówki.

Krem: Masło ucieramy na puszysty krem, wciąż ubijając dodajemy po łyżce masy kajmakowej. Wsypujemy kakao i miksujemy.

Foremki do babeczek wylepiamy ciastem, pieczemy około 15-20 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Do środka babeczek wkładamy łyżeczkę dżemu, dekorujemy kremem kajmakowym.

babeczki 2

Ciasto kakaowo-kokosowe z agrestem

Ciasto robiłam już jakiś czas temu ale jakoś się zawieruszyło zdjęcie i dopiero teraz je odnalazłam. Znów sięgnęłam do książki siostry Anastazji i się nie zawiodłam. Polecam!

Źródło – 102 ciasta z owocami siostry Anastazji

ciasto_z_agrestem

Forma 36×25 cm:

Ciasto:

  • 2 szklanki mąki,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • 1-2 łyżki kwaśnej śmietany,
  • 3-4 żółtka,
  • 150 g masła,
  • 1 łyżka octu,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto kawowe:

  • 3 jajka,
  • 3 łyżki cukru,
  • 3,5 łyżki mąki,
  • 2 łyżki suchej kawy mielonej,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto kokosowe:

  • 1/4 szklanki białek,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • 100 g wiórków kokosowych,
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
  • 1/5 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

  • agrest odsączony z 2 słoików jednolitrowego kompotu
  • bułka tarta

Ciasto:

Żółtka ubijamy z cukrem, masło siekamy z mąką wymieszaną z prozkiem do pieczenia, dodajemy ocet, żółtka z cukrem i śmietanę. Wyrabiamy kruche ciasto.

Ciasto kawowe:

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, dodajemy żółtka, mąkę z proszkiem i kawę, delikatnie mieszamy.

Ciasto kokosowe:

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, dodajemy mąkę z proszkiem i wiórkami kokosowymi, delikatnie mieszamy.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy ciasto kruche, posypujemy bułką tartą, wykładamy odsączony agrest, na agrest kupkami wykładamy naprzemiennie ciasto kokosowe i kawowe. Pieczemy w temp. 180 stopni około 1 godzinę.

Pierniczki choinkowe

Odkąd mieszkamy już na swoim to wprowadziliśmy zwyczaj wieszania pierniczków na choince. Nasz Synek bardzo polubił tę tradycję (podobnie jak robienie piernikowego domku), bo uwielbia smarowanie ich lukrem i posypywanie posypkami. Pierniczki z tego przepisu dobrze trzymają kształt i dużo nie rosną. Polecam!

pierniczki_choinkowe

Źródło

  • 600 g mąki pszennej,
  • 1 jajko,
  • 250 g masła,
  • 250 g miodu,
  • 150 g cukru
  • 50 g kakao,
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżka przyprawy do piernika

Miód gotujemy z cukrem i masłem, studzimy, mieszamy z pozostałymi składnikami. Zagniecione ciasto wstawiamy do lodówki na godzinę. Wałkujemy na blacie lekko posypanym mąką. Wycinamy pierniczki, słomką robimy dziurki, by później móc je zawiesić. Pieczemy na papierze do pieczenia 15 minut w temp. 180 stopni, studzimy i dopiero wtedy zdejmujemy z blaszki.

pierniczko choinkowe

pierniczki choinkowe4

Makowiec na biszkopcie

Makowiec to chyba jedno z bardziej tradycyjnych ciast, które pojawiają się u nas przy okazji każdych Świąt Bożego Narodzenia. Dzisiaj wersja z biszkoptem na spodzie, polecam!

makowiecc

Źródło

Forma 40×25 cm

Składniki na biszkopt:

  • 4 jajka,
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków,
  • 2/3 szklanki mąki pszennej,
  • 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na masę makową:

  • 500 g maku
  • 3 jajka, białka i żółtka oddzielnie
  • 130 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka łagodnego miodu
  • 2 łyżki cukru
  • 4 łyżki oleju
  • 100 g posiekanych orzechów włoskich
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 100 g posiekanych migdałów lub płatków migdałowych
  • 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów

Mak parzymy gorącą wodą, odstawiamy aż wystygnie, odsączamy i mielimy w maszynce do mielenia przynajmniej dwa razy.

Masło ucieramy z cukrem na puszysty krem, dodajemy żółtka jedno po drugim, wciąż ucierając, dodajemy mak, miód, olej, bakalie i ekstrakt, mieszamy. Dodajemy białka ubite na sztywno, delikatnie mieszamy. Przekładamy masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 175 stopni przez 40 minut.

W tym czasie gdy makowiec się piecze, przygotowujemy biszkopt. Białka ubijamy na sztywno pod koniec dodając cukier. Dodajemy żółtka, delikatnie mieszamy, dodajemy przesiane mąki, delikatnie mieszamy. Ciasto wlewamy na masę makową i pieczemy kolejne 20 minut do suchego patyczka. Po wystudzeniu ciasto odwracamy.

Bajaderki

A jakby Wam ciasto nie wyszło… To zawsze można zrobić bajaderki. U mnie pojawiają się okazjonalnie przy okazji mniej udanych wypieków lub gdy znajdę w gdzieś w czeluściach szafek jakąś pogniecioną paczkę herbatników. W tej wersji nie są zbyt słodkie, raczej wytrawne, mocno kakaowe. Polecam!

bajaderkibajaderki

  • 350 g okruszków z ciasta (pokruszonych drobno ciastek bez nadzienia, czasami dodaję także drobno pokruszone paluszki, krakersy, ale nie powinny one stanowić większości okruszków),
  • 150 ml mocnej kawy,
  • 2 łyżki dżemu (najlepiej sprawdzają się te bardziej kwaśne typu dżem z czarnej porzeczki albo powidła),
  • 1 łyżka kakao,
  • 50 g stopionego masła
  • opcjonalnie: 1 łyżeczka likieru pomarańczowy lub rumu

Do obtoczenia:

  • kakao, wiórki kokosowe, posiekane orzechy itp.

Wszystko dokładnie mieszamy, formujemy kulki, które możemy obtaczać w kakao, wiórkach  kokosowych, posiekanych orzechach, albo zanurzyć w czekoladzie, schładzamy 🙂