Uwielbiam keksy! A robię je bardzo rzadko, zazwyczaj raz do roku przy okazji Świąt wielkanocnych. Dlatego przepis wrzucam już teraz 🙂 Święta już blisko ;).
Źródło
Keksówka 30×11 cm:
- 6 jajek,
- 550 g bakalii (użyłam gotowej mieszanki),
- 1 szklanka cukru,
- 90 ml mleka,
- 3 1/3 szklanki mąki,
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 200 g stopionego masła,
- skórka z 1 cytryny,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
Dodatkowo:
- 75 ml rumu,
- 1/2 łyżeczki oleju rumowego,
Poncz:
- 250 ml wody,
- 25 ml rumu,
- 1 łyżka cukru
Rodzynki sparzyć i odstawić na 10 minut. Większe bakalie posiekać. Rodzynki odsączyć z nadmiaru wody. Przełożyć z resztą bakalii do miseczki zalać rumem i ewentualnie skropić olejkiem rumowym, wymieszać, odstawić na bok.
Żółtka utrzeć z cukrem (zostawiając 2 łyżki cukru do białek) na puszystą masę, dodać mleko i ekstrakt waniliowy oraz rum. Zmiksować.
Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i startą skórką cytrynową. Stopniowo po kilka łyżek dodawać do masy jajecznej, stale mieszając do wyczerpania mąki (pod koniec masa jest bardzo gęsta).
Dodać roztopione masło, ponownie wymieszać.
Białka ubić na sztywna pianę. Gdy piana jest już całkiem sztywna dodawać cukier, dalej ubijać aż piana zesztywnieje jeszcze mocniej i zacznie się delikatnie błyszczeć (ok. 30-60 sekund). Pianę dodawać stopniowo po kilka łyżek do masy, po każdym dodaniu piany, masę delikatnie mieszać. Bakalie odsączyć, obtoczyc w mące. Dodać do ciasta, delikatnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie o wymiarach 30 x 11 cm, ale może być dłuższa, bo ciasto wyrasta bardzo wysokie).
Piec w temperaturze 160°C (termoobieg) lub 175°C (grzałka góra/dół) przez około 60-80 minut na jasnozłoty kolor (do suchego patyczka). Pod koniec pieczenia obserwować, żeby skórka nam się nie spiekła.
Upieczony keks wyjąć z formy, studzić na kratce.
Przygotować poncz (można pominąć):
Składniki na poncz podgrzać w rondelku, do roztopienia cukru. Ciasto ponakłuwać dość głęboko patyczkiem do szaszłyków. Przygotowanym ponczem nasączyć ciasto.
Wystudzony i ewentualnie naponczowany keks oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.
– See more at: http://www.slodkiefantazje.pl/przepisy/3271/keks-angielski-wg-przepisu-mojej-babci#sthash.ruCNKWdW.dpuf
Rodzynki parzymy i odstawiamy na 10 minut. Większe bakalie siekamy, rodzynki odsączamy. Wszystkie bakalie zalewamy rumem i skrapiamy olejkiem rumowym.
Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mleko, ekstrakt waniliowy i rum, miksujemy. Dodajemy po łyżce przesianej mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Dodajemy stopione masło, mieszamy. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy do ciasta, delikatnie mieszamy. Bakalie delikatnie obtaczamy w mące. Przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 175 stopni około 60-80 minut do „suchego patyczka”.
Keks studzimy.
Poncz: składniki umieszczamy w rondelku i podgrzewamy aż cukier się rozpuści. Ciasto nakłuwamy patyczkiem do szaszłyków, nasączamy ponczem.
Rodzynki sparzyć i odstawić na 10 minut. Większe bakalie posiekać. Rodzynki odsączyć z nadmiaru wody. Przełożyć z resztą bakalii do miseczki zalać rumem i ewentualnie skropić olejkiem rumowym, wymieszać, odstawić na bok.
Żółtka utrzeć z cukrem (zostawiając 2 łyżki cukru do białek) na puszystą masę, dodać mleko i ekstrakt waniliowy oraz rum. Zmiksować.
Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i startą skórką cytrynową. Stopniowo po kilka łyżek dodawać do masy jajecznej, stale mieszając do wyczerpania mąki (pod koniec masa jest bardzo gęsta).
Dodać roztopione masło, ponownie wymieszać.
Białka ubić na sztywna pianę. Gdy piana jest już całkiem sztywna dodawać cukier, dalej ubijać aż piana zesztywnieje jeszcze mocniej i zacznie się delikatnie błyszczeć (ok. 30-60 sekund). Pianę dodawać stopniowo po kilka łyżek do masy, po każdym dodaniu piany, masę delikatnie mieszać. Bakalie odsączyć, obtoczyc w mące. Dodać do ciasta, delikatnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie o wymiarach 30 x 11 cm, ale może być dłuższa, bo ciasto wyrasta bardzo wysokie).
Piec w temperaturze 160°C (termoobieg) lub 175°C (grzałka góra/dół) przez około 60-80 minut na jasnozłoty kolor (do suchego patyczka). Pod koniec pieczenia obserwować, żeby skórka nam się nie spiekła.
Upieczony keks wyjąć z formy, studzić na kratce.
Przygotować poncz (można pominąć):
Składniki na poncz podgrzać w rondelku, do roztopienia cukru. Ciasto ponakłuwać dość głęboko patyczkiem do szaszłyków. Przygotowanym ponczem nasączyć ciasto.
Wystudzony i ewentualnie naponczowany keks oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.
– See more at: http://www.slodkiefantazje.pl/przepisy/3271/keks-angielski-wg-przepisu-mojej-babci#sthash.ruCNKWdW.dpuf
Rodzynki sparzyć i odstawić na 10 minut. Większe bakalie posiekać. Rodzynki odsączyć z nadmiaru wody. Przełożyć z resztą bakalii do miseczki zalać rumem i ewentualnie skropić olejkiem rumowym, wymieszać, odstawić na bok.
Żółtka utrzeć z cukrem (zostawiając 2 łyżki cukru do białek) na puszystą masę, dodać mleko i ekstrakt waniliowy oraz rum. Zmiksować.
Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i startą skórką cytrynową. Stopniowo po kilka łyżek dodawać do masy jajecznej, stale mieszając do wyczerpania mąki (pod koniec masa jest bardzo gęsta).
Dodać roztopione masło, ponownie wymieszać.
Białka ubić na sztywna pianę. Gdy piana jest już całkiem sztywna dodawać cukier, dalej ubijać aż piana zesztywnieje jeszcze mocniej i zacznie się delikatnie błyszczeć (ok. 30-60 sekund). Pianę dodawać stopniowo po kilka łyżek do masy, po każdym dodaniu piany, masę delikatnie mieszać. Bakalie odsączyć, obtoczyc w mące. Dodać do ciasta, delikatnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie o wymiarach 30 x 11 cm, ale może być dłuższa, bo ciasto wyrasta bardzo wysokie).
Piec w temperaturze 160°C (termoobieg) lub 175°C (grzałka góra/dół) przez około 60-80 minut na jasnozłoty kolor (do suchego patyczka). Pod koniec pieczenia obserwować, żeby skórka nam się nie spiekła.
Upieczony keks wyjąć z formy, studzić na kratce.
Przygotować poncz (można pominąć):
Składniki na poncz podgrzać w rondelku, do roztopienia cukru. Ciasto ponakłuwać dość głęboko patyczkiem do szaszłyków. Przygotowanym ponczem nasączyć ciasto.
Wystudzony i ewentualnie naponczowany keks oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.
– See more at: http://www.slodkiefantazje.pl/przepisy/3271/keks-angielski-wg-przepisu-mojej-babci#sthash.ruCNKWdW.dpu
Przepisy Marty 