Autor: przepisymarty

Ciasto delicje kawowe

Pyszne i efektowne a przy tym dosyć łatwe do wykonania ciasto. Nam bardzo smakowało bo nie było bardzo słodkie, galaretka fajnie przełamywała smak i dodawała ciasto orzeźwiającą nutę. Polecam na Wielkanoc :).

Źródło: Wielka księga ciast siostry Anastazji

delicje_kawowe

Forma 36×25 cm:

Ciasto I:

  1. 5 jajek L,
  2. 1/2 szklanki cukru,
  3. 3/4 szklanki mąki,
  4. 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
  5. 2-3 łyżeczki suchej kawy mielonej

Ciasto II:

  1. 6-7 białek z jajek L,
  2. 1 szklanka cukru,
  3. 5 łyżek mąki,
  4. 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  5. 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

  • 250 g masła,
  • 1/2 szklanki wody,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • 3 łyżki kakao

Dodatkowo:

  • 2 opakowania ciastek typu delicje,
  • 2 galaretki
  • opcjonalnie nasączenie do delicji (np. mocna kawa, herbata lub alkohol wymieszany z wodą)*.

Ciasto I: białka ubijamy na sztywną pianę pod koniec ubijania dodając cukier. Do białek dodajemy żółtka, mieszamy. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem i delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posypujemy kawą.

Ciasto II: białka ubijamy z cukrem, pod koniec ubijania dodając cukier. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszamy delikatnie. Przekładamy na ciasto I i pieczemy w temp. 170 stopni około 40-45 minut. Studzimy.

Masa: wszystkie składniki przekładamy do garnka i gotujemy przez 7 minut co jakiś czas mieszając. Studzimy.

Na ciasto wykładamy masę (ciasto również możemy lekko nasączyć wtedy nie nasączamy delicji), delicje (możemy je nasączyć), zalewamy tężejącą galaretką. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

*Polecam nasączenie ciast bo biszkopt jest dosyć suchy.

Keks II

Pewnie w wielu polskich domach na Wielkanoc na świątecznym stole pojawi się keks. U mnie ta tradycja powstawała zupełnie niedawno, ale na pewno zostanie na dłużej :). Dzisiaj polecam Wam przepis znaleziony w „Kuchnia Polska”. Keks wychodzi właśnie taki jaki być powinien, pełen bakali i wilgotny, musicie spróbować.

kekss_bak2

  • 3 szklanki mąki,
  • 250 g masła,
  • 1 szklanka cukru,
  • 4 jajka L,
  • 150 g owoców kandyzowanych,
  • 100 g rodzynek,
  • 1 łyżeczka wódki/spirytusu,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • szczypta soli

Rodzynki namaczamy w ciepłej wodzie. Masło ucieramy z cukrem i solą, dodajemy jajka i dalej ucieramy przez kilka minut. Dodajemy partiami przesianą mąkę cały czas miksując, dodajemy proszek do pieczenia, odsączone rodzynki, owoce kandyzowane i alkohol. Mieszamy. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy ciasto i pieczemy około 40-45 minut w temp. 200 stopni na złoty kolor.

Cytrynowe ciastka kukurydziane II

Zawsze mam problem z zużyciem mąki kukurydzianej, kupuję ją pod wpływem impulsu a potem zalega w szafkach i szukam pomysłów na jej wykorzystanie. Jeśli macie podobny problem to polecam Wam ten przepis. Ciasteczka są kruche i idealnie pasują do kawy.

Źródło

ciasta_kukurydziane3

  • 120 g masła, w temperaturze pokojowej,
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków,
  • 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny,
  • szczypta soli,
  • 2 duże żółtka,
  • ½ szklanki mąki kukurydzianej,
  • 1 ¼ szklanki mąki pszennej,
  • 2/3 szklanki suszonej żurawiny (lub rodzynków)

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy skórkę z cytryny, sól, żółtka, miksujemy. Dodajemy mąki, miksujemy, dodajemy żurawinę/rodzynki, miksujemy.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy na godzinę do lodówki.

Z ciasta formujemy kulki wielkości małego orzecha włoskiego, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczamy łyżką. Pieczemy w temp. 180 stopni 13-15 minut. Studzimy na kratce.

ciastka kukur2

Kajzerki

Proste i szybkie do zrobienia, na kolację albo do zabrania ze sobą do pracy w formie smakowitej kanapki, choć takie prosto z piekarnika to zajadam bez niczego i wiem wiem, że podobno drożdżowych wypieków nie powinno się jeść gorących (tak pewnie mówiły Wam mamy ;)) ja jednak nigdy nie mogę się oprzeć.

Źródło

kajzerki

  • 3 szklanki mąki pszennej,
  • ¾ szklanki letniej wody,
  • 20g świeżych drożdży,
  • 1 ½ łyżeczki cukru,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1 jajko,
  • 2 łyżki masła

Z podanych składników zagniatamy ciasto (około 10 minut) aż będzie elastyczne. Odstawiamy na 10 minut. Znów wyrabiamy 5 minut. Ciasto powinno mieć konsystencję plasteliny. Przekładamy je do miski lekko posmarowanej oliwą, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.

Ciasto dzielimy na 8 części. Z każdej formujemy bułkę, lekko ją spłaszczamy i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na około 45 minut do wyrośnięcia. Bułeczki nacinamy ostrym nożem.

Pieczemy w temp.225 stopni 15-17 minut.

Babka ajerkoniakowa

Babka idealna na Wielkanoc. Wyszła przepyszna, puszysta, pachnąca ajerkoniakiem. Może w tym roku zamiast tradycyjnej skusicie się na taką?

Źródło

babka_ajer

Porcja na dużą formę na babkę:

  • 5 jajek dużych,
  • 200g cukru,
  • 1 szklanka ajerkoniaku,
  • 1 szklanka oleju,
  • 300g mąki pszennej,
  • 15g proszku do pieczenia,
  • 2 łyżki kakao

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, małym strumyczkiem dodajemy alkohol wymieszany z olejem, ciągle miksując. Dodajemy po łyżce przesianej z proszkiem mąki.
Formę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą/kaszą manną/mąką. Wlewamy połowę ciasta, do reszty dodajemy kakao i miksujemy. Wykładamy na jasne ciasto. Lekko mieszamy widelcem. Pieczemy 45 minut w temp. 170 stopni. Wystudzone ciasto można polukrować lub posypać cukrem pudrem.

babka ajerkoniakowa2