Autor: przepisymarty

Sernik siostry Anastazji

Dzisiaj przepis na kremowy, delikatny sernik bez dodatków. Na pewno posmakuje osobom, które lubią sernik bez spodu i z dużą ilością twarogu ;), polecam!

sernik_anastazja

Źródło: Wielka księga ciast siostry Anastazji

Forma 23×35 cm:

  • 1 kg twarogu tłustego/półtłustego mielonego,
  • 8 jajek L,
  • 200 g masła,
  • 270 g cukru,
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego,
  • 1 op. cukru waniliowego (16 g)

Miękkie masło ucieramy z żółtkami, cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy po łyżce twarogu ucierając na wolnych obrotach. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, miksujemy. Dodajemy pianę z białek. Delikatnie mieszamy. Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut.

Trociniak – przysmak stolarza

Tym przepisem chciałabym zapoczątkować serię przysmaków inspirowanych różnymi zawodami. Dzisiaj na pierwszy ogień idzie przysmak stolarza i pewnie też drwala czyli Trociniak. Ciasto jest bardzo smaczne, ładnie się prezentuje, polecam użyć jabłek które szybko nie czernieją. Czekam na Wasze propozycje jakimi kolejnymi zawodami powinnam się zainspirować :).

Źródło

trociniak

Forma 33×23 cm:

Biszkopt:

  • 4 jaja
  • 160 g cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Krem:

  • 500 g mleka
  • 120 g cukru
  • 2 łyżki budyniu waniliowego
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 200 g masła

Masa jabłkowa:

  • 5 jabłek (które nie tracą koloru po starciu)
  • 3 galaretki agrestowe

Opcjonalnie: polewa czekoladowa

Biszkopt: białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier. Do ubitej piany dodajemy żółtka, oraz przesianą mąkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem, delikatnie mieszamy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 30 minut w temp. 170 stopni.

Krem: 300 g mleka zagotowujemy z cukrem, w reszcie mleka mieszamy budyń i mąkę, wlewamy do gotującego się mleka. Odstawiamy do wystygnięcia. Masło w temp. pokojowej ucieramy na puszysty krem, następnie wciąż ucieramy i dodajemy po łyżce budyniu, miksujemy.

Masa jabłkowa: galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach gorącej wody. Jabłka ścieramy na tarce, odciskamy sok i mieszamy je z tężejącą galaretką.

Na biszkopt wykładamy masę, następnie tężejącą galaretkę z jabłkami, wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

trociniak2

Sernik czarno-biały

Lubię przepisy siostry Anastazji, to takie moje pewniaki, które zawsze wychodzą (no może prawie zawsze). Robię ciasta z Jej wielkiej księgi zazwyczaj gdy spodziewam się gości, bo porcje są naprawdę słusznych rozmiarów. Taki też był ten sernik, taka solidny kawał dobrego ciacha. Polecam!

Źródło: Wielka księga ciast siostry Anastazji

sernik_czarno_bialy2 Czytaj dalej „Sernik czarno-biały” →

Kruche ciasto z budyniem i rabarbarem

Ciasto robiłam w zeszłym roku ;), wiem ten mój poślizg z publikowaniem. Wyszło naprawdę pyszne, coś jak rabarbarowa szarlotka i do tego ze sporą porcją kruchego wierzchu. Koniecznie do zrobienia w tym sezonie :).

Źródło

ciasto_bud_z_rabarb_mw

Forma 23×34 cm:

Ciasto kruche:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej,
  • pół szklanki zmielonych orzechów włoskich,
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 220 g masła, zimnego,
  • 1 szklanka jasnego brązowego cukru,
  • szczypta soli,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • 1 łyżeczka imbiru (można pominąć)

Creme patissiere waniliowy: 

  • 600 ml mleka,
  • 6 dużych żółtek,
  • 100 g cukru,
  • 40 mąki pszennej,
  • 40 g skrobi ziemniaczanej

Nadzienie rabarbarowe

  • 600 g rabarbaru, pokrojonego w 1 cm kawałki,
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 3 łyżki cukru,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • 1 łyżeczka imbiru (można pominąć)

Ciasto: z podanych składników zagniatamy kruche ciasto tylko do momentu aż będzie przypominało kruszonkę, wtedy przekładamy je do naczynia i wstawiamy do lodówki na 30-60 minut. Następnie połowę kruszonki wysypujemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, dokładnie wylepiamy spód. Wkładamy do lodówki na pół godziny. Podpiekamy w temp. 180 stopni przez 15-20 minut aż się zarumieni.

Krem: w garnuszku mieszamy 150 ml mleka, żółtka, cukier, mąki, nie powinno być grudek. Resztę mleka gotujemy, gdy zaczyna wrzeć wlewamy mieszankę jajeczną i zmniejszamy moc palnika. Mieszamy i gotujemy mieszając przez pół minuty. Zdejmujemy z ognia i przykrywamy folią spożywczą.

Nadzienie: wszystkie składniki mieszamy.

Na podpieczony spód wykładamy nadzienie rabarbarowe, na to budyń oraz pozostałą kruszonkę, pieczemy w temp. 180 stopni przez 40 minut.

Sałatka z burakami i kaszą

Po prostu pyszna a do tego zdrowa i sycąca. Mi spokojnie zastąpiła obiad ale także idealnie pasuje do pieczonych mięs. Gorąco Wam polecam!

salatka_z_buraczkow

  • 1 średniej wielkości burak ćwikłowy (około 300g)
  • 1mała cebula (około 40 g)
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jęczmiennej

Sos:

  • 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany,
  • 1 łyżeczka musztardy (najlepiej sarepskiej lub innej pikantnej),
  • 3 łyżki oleju,
  • spora szczypta soli
  • 1-2 łyżki soku z cytryny

Do dekoracji:

  • posiekana natka pietruszki

Buraka gotujemy z skórce, studzimy, obieramy, kroimy w kostkę, dodajemy kaszę, posiekaną drobno cebulę.
Składniki sosu mieszamy dokładnie, polewamy sosem sałatkę. Mieszamy.