Autor: przepisymarty

Jacuś

Kolejne ciasto na większe okazje, wychodzi go słuszna porcja, ale jest naprawdę pyszne. Krem zostawiam sobie do zapamiętania, niby dosyć prosty ale przez dodatek batoników jest wzbogacony o fajną czekoladowo-pomarańczową nutę. Polecam!

Źródło – Wielka księga ciast siostry Anastazji

jacus

Forma 35×23 cm:

Biszkopt kakaowy:

  • 250 g masła,
  • 2 łyżki mleka,
  • 3 łyżki kakao,
  • 1 szklanka cukru,
  • 1,5 szklanki mąki,
  • 4 jajka L,
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto kokosowe:

  • 4 białka,
  • 150 g cukru,
  • 150 g wiórków kokosowych,
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt:

  • 6 jajek L,
  • 1 szklanka mąki,
  • 1 szklanka cukru,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

  • 500 ml mleka+3 łyżki,
  • 16 g cukru waniliowego,
  • 5 łyżek cukru,
  • 4 żółtka,
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 3 batony Jacek,
  • 250 g miękkiego masła

*opcjonalnie nasączenie np. mocna kawa lub herbata z cytryną

*opcjonalnie polewa np. taka

Biszkopt kakaowy:

Formę wykładamy papierem do pieczenia. Masło, mleko, kakao i cukier zagotowujemy i studzimy. Dodajemy mąkę, żółtka, proszek do pieczenia, mieszamy, dodajemy ubitą pianę z białek, delikatnie mieszamy.

Ciasto kokosowe:

Białka ubijamy z cukrem, dodajemy kokos, mąkę, proszek do pieczenia.

Na blaszkę wykładamy kupkami na przemian ciasto kakaowe i kokosowe, wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 45 minut, studzimy, przekrawamy na 2 placki.

Krem:

Batony rozpuszczamy w podgrzanych 3 łyżkach mleka. 300 ml mleka wlewamy do garnka i zagotowujemy, w reszcie mleka mieszamy z żółtkami, cukrami oraz mąkami, dodajemy do gotującego się mleka. Chwilę gotujemy często mieszając. Studzimy, miękkie masło ucieramy dodając po łyżce budyniu na koniec dodajemy przestudzone batony. Miksujemy.

Przełożenie: ciasto kakaowo-kokosowe (nasączenie) – 1/2 kremu – biszkopt (nasączenie) – reszta kremu – ciasto kakaowo-kokosowe (nasączenie)- polewa

 

Ciasteczka pieczarki

Jakiś czas temu na blogach był na nie wielki boom, ja sobie zapisałam do wypróbowania ale w końcu o przepisie całkowicie zapomniałam. A dziś chcąc zrobić coś słodkiego do kawy, trafiłam znów na ten przepis i zabrałam się do pracy. Byłam bardzo ciekawa tego smaku, bo wygląd zupełnie mnie oczarował. Ja trochę przesadziłam z sodą i niestety była ona trochę wyczuwalna, więc uważajcie żeby wsypać jej dokładnie tyle ile w przepisie mi sypnęło się trochę za dużo. Ciasteczka są bardzo kruche, wprost rozsypujące się, koniecznie trzeba je jeść w towarzystwie kawy, herbaty ;).

ciastka_pieczarki2

Źródło

  • 150g miękkiego masła (u mnie 135 g),
  • 4 czubate łyżki cukru pudru (wg mnie można dać więcej bo są mało słodkie),
  • 1 jajko L,
  • 2 szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (ja dałam pół na pół)*
  • 3 czubate łyżki mąki tortowej pszennej,
  • 3/4 łyżeczki sody (można dać odrobinę mniej),
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub kilka kropli ulubionego olejku

Dodatkowo:

  • kakao,
  • butelka (u mnie plastikowa po occie 500 ml)

Ze składników wyrabiamy gładkie ciasto, odrywamy po kawałku i formujemy kulki wielkości sporego orzecha włoskiego. Szyjkę butelki zanurzamy w kakao, następnie wciskamy w kulki tworząc nóżkę pieczarki, co jakiś czas zanurzamy szyjkę butelki w kakao.

Ciastka przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 180 stopni przez 15 minut.

* w razie potrzeby dodajemy więcej mąki, jeśli ciasto mocno się klei

ciastka_pieczarki

Pleśniak Anastazji

Pleśniak chyba nigdy mi się nie znudzi, niby nie ma nic wyjątkowego w tym cieście ale połączenie kruchego spodu, bakalii, kwaskowatych powideł oraz mięciutkiej pianki ma w sobie magię. Jeśli nigdy Pleśniaka nie robiliście musicie to koniecznie nadrobić.

Źródło: Wielka księga ciast siostry Anastazji (przepis z moimi modyfikacjami)

plesniak_anastazji2

Forma 23×38 cm:

  • 3 szklanki mąki,
  • 250 g masła,
  • 5 jajek L,
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 łyżka kakao,
  • 2 łyżki cukru pudru,
  • 1 szklanka cukru,
  • spora garść bakalii,
  • 1 mały słoik powideł,
  • 1 op. kisielu

Z masła, mąki, żółtek i proszku do pieczenia i 2 łyżek cukru pudru zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy je na 3 cześci, jedną większą i dwie mniejsze. Do jednej z mniejszych dodajemy kakao. Małe części wkładamy do zamrażarki, dużą wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, smarujemy powidłami, posypujemy bakaliami. Na wierzch ścieramy na tarce o grubych oczkach, ciemne ciasto. Białka ubijamy pod koniec ubijania dodajemy cukier i kisiel. Mieszamy. Wykładamy na ciemne ciasto, na wierzch ścieramy jasne ciasto. Pieczemy w temp. 180 stopni około 40 minut.

 

Korzenne scones z dynią

Robione przeze mnie już kilka razy, bardzo aromatyczne, przywodzą na myśl jesień, ciepły koc i kubek herbaty z cytryną (albo czekolady). Polecam!

korzenne_scones_z_dynia2

  • 2 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1/2 łyżeczki sody,
  • spora szczypta soli,
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki imbiru,
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 110 g masła
  • 1/2 szklanki puree z dyni,
  • 1 łyżka melasy/miodu/syropu trzcinowego,
  • 1 duże jajko,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

W jednej misce dokładnie mieszamy mokre składniki. W drugiej suche, wszystko łączymy, przekładamy na stolnicę, zagniatamy ciasto lekko podsypując mąką (powinno wyjść dosyć zwarte). Wałkujemy na gruby placek (około 1 cm grubości). Kroimy na trójkąty (około 8 cm wysokości). Trójkąty przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, smarujemy mlekiem. Pieczemy 10-12 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzone można polać lukrem.

Babka piaskowa z gruszkami

Miałam kilka słoików gruszek w syropie i nie wiedziałam co z nimi zrobić, oczywiście oprócz jedzenia ich prosto ze słoika, ale trafiłam na ten przepis i to był strzał w 10tkę. Robiłam tę babeczkę już kilka razy bo jest świetna i szybko się robi, koniecznie spróbujcie.

Źródło: 102 ciasta z owocami siostry Anastazji

babka_z_gruszk

  • 1 szklanka mąki,
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej,
  • 5 jajek L,
  • 1/2 szklanki oleju,
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 łyżeczka kakao,
  • skórka otarta z cytryny
  • 4 średnie gruszki (mogą być z syropu)

Jajka ubijamy z cukre, dodajemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i skórą cytrynową oraz olej. Miksujemy. Do 1/3 ciasta dodajemy kakao, mieszamy.

Gruszki obieramy, kroimy w kostkę.

Do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą formy przelewamy białe ciasto, następnie ciemne ciasto a na wierzchu układamy gruszki. Pieczemy około 50-55 min. w temp. 180 stopni.