Autor: przepisymarty

Makaroniki z czekoladowo-wafelkowym kremem

Przepyszne słodkie ciasteczka idealne do filiżanki kawy, chrupiący makaronik  z obłędnie czekoladowym kremem z kawałkami chrupiących wafelków. Chociaż przepis jest czasochłonny to gorąco Wam go polecam.

makaroniki

Składniki na około 30 ciastek:

  • 150 g zmielonych migdałów
  • 150 g cukru pudru
  • 120 g białek (podzielone na 60 g + 60 g), w temperaturze pokojowej
  • 185 g cukru (podzielone na 150 g + 35 g)
  • 50 ml wody
  • barwnik w paście/żelu (u  mnie odrobina czarnego)

Krem:

  • 125 g masła, temp. pokojowa
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 3 łyżeczki nutelli, czubate
  • 75 wafelków Lusette czekoladowych

Migdały i cukier puder miksujemy w malakserze aż będą dobrze połączone. Przesiewamy przez drobne sitko, dosypując migdałów tak by całość ważyła 300 g. Dodajemy 60 g białek i barwnik (można go pominąć).

W garnuszku podgrzewamy 50 ml wody i 150 g cukru, gotujemy do temperatury 118 stopni.

W międzyczasie resztę białek ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając 35 g cukru. Do białek wlewamy cieniutkim strumieniem gorący syrop cukrowy. Ciągle ubijamy aż masa wystygnie, około 5-8 minut.

Masę przekładamy do migdałów w 3 turach, dokładnie mieszamy, ale masa powinna być gęsta.

Blaszki wykładamy papierem do pieczenia, będziemy ich potrzebować około 3. Ciasto wykładamy za pomocą rękawa cukierniczego z okrągłą tylką, forujemy 3 cm koła, pamiętamy że trzeba zostawić spore odstępy. Zostawiamy do wysuszenia na około 20-60 minut, nie powinny się z wierzchu kleić przy dotyku.

Pieczemy w temp.140-160 stopni z termoobiegiem przez 12-15 minut, jedna blaszka na raz. Zostawiamy na papierze do wystygnięcia.

*jeśli makaroniki pękają to należy zmniejszyć temperaturę, ważne jest wyczucie piekarnika

Krem: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy. Miękkie masło ucieramy na puszysty krem, dodajemy nutellę, czekoladę, miksujemy. Dodajemy pokruszone wafelki. Mieszamy. Kremem przekładamy makaroniki, wstawiamy do lodówki.

makaroniki2

 

Faworki

W środę przed Tłustym Czwartkiem mąż bierze się za robienie faworków. Ja się trzymam od tego daleko, za to w kuchni pojawiam się gdy widzę, że jest już usmażony niezły stosik. Koniecznie spróbujcie w ten czwartek!

faworki_kuchnia_polska

Źródło- kuchnia Polska

  • 300 g mąki,
  • 4 żółtka,
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany,
  • 50 g cukru pudru,
  • 1 łyżka spirytusu,

Mąkę przesiewamy przez sitko, dodajemy żółtka, cukier, śmietanę, spirytus i zagniatamy ciasto. Dokładnie wyrabiamy i wybijamy wałkiem by się napowietrzyło. Odkładamy na godzinę do lodówki, następie cienko wałkujemy i kroimy na paski, paski nacinamy wzdłuż przez środek i przekładamy przez otwór jeden koniec. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu.

Ciasto marchewkowe II

Zdecydowanie za rzadko robię tego typu ciasta a przecież to połączenie czegoś pysznego z czymś zdrowym więc można jedząc mieć trochę mniejsze wyrzuty sumienia. Znaleziony przepis wzbogaciłam o bajecznie prosty krem i taką wersję dziś Wam prezentuję.

Źródło

torcik_marchewkowyy

Tortownica o śr. 26 cm:

  • 1,5 szklanki startej marchewki (ok.3-4 marchewki)
  • 1,5 szklanki mąki
  • 4 jajka L
  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika (można pominąć)
  • 1 łyżka cukru wanilinowego
  • 1 szklanka pokrojonych orzechów włoskich
  • pół łyżeczki soli

Krem:

  • 400 g twarogu półtłustego mielonego,
  • 200 g białej czekolady

Marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach, orzechy siekamy (ja je drobno zmieliłam ale nie na mąkę). Jajka ubijamy z cukrem i cukrem wanilinowym na puszysty krem przez około 3 minuty. Dodajemy powoli olej ciągle ubijając, następnie dodajemy w porcjach mąkę  wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oraz cynamonem i przyprawą do piernika. Mieszamy, dodajemy marchewkę, orzechy, mieszamy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 45-55 minut do suchego patyczka. Studzimy, przekrawamy na 2 blaty.

Krem: czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy do serka i dokładnie mieszamy. Takim kremem przekładamy ciasto.

Miękkie ciastka czekoladowo-pomarańczowe

Pachną i smakują obłędnie. Są lekko ciągnące i bardzo miękkie. Na pewno posmakują dzieciom, choć nam dorosłym smakowały równie mocno. Ciasteczka są bardzo proste do przygotowania, polecam.

Źródło: Dorota Świątkowska – Moje wypieki całkiem nowe przepisy

ciastka_czek_pom00

Porcja na około 24 ciastka:

  • 200 g czekolady gorzkiej,
  • 60 g masła,
  • skórka otarta z 1 pomarańczy,
  • 2 jajka L,
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków,
  • 1 łyżka likieru pomarańczowego,
  • 50 g mąki,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • szczypta soli

Masło rozpuszczamy, dodajemy połamaną czekoladę i odstawiamy na 2 minuty żeby czekolada się rozpuściła.

Jajka ubijamy z cukrem na puszysty krem. Dodajemy skórkę, likier i mieszamy, dodajemy syrop czekoladowy i mąkę z proszkiem i solą. Mieszamy do połączenia się składników.

Ciasto nakładamy łyżką (1 łyżka = 1 ciastko) na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, zostawiamy spore odstępy. Pieczemy w temp. 175 stopni 10-12 minut. Przed zdjęciem z papieru studzimy, bo inaczej ciastka mogą się pokruszyć.

Sernik na cieście bananowym

Często gdzieś na dnie lodówki znajduję mocno już dojrzałe banany, zazwyczaj wrzucam je do zamrażarki a jak już uzbiera się ich większa ilość to przerabiam je zazwyczaj albo na chlebek albo na muffinki. Dzisiaj trochę inny przepis z wykorzystaniem bananów, nam ciasto bardzo smakowało.

sernik_na_ciescie_bananowym

Źródło

Tortownica o śr. 25 cm:

Bananowy spód:

  • 3 większe lub 4 mniejsze dojrzałe banany, rozgniecione widelcem,
  • 75 g masła, roztopionego,
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków,
  • 1 duże jajko,
  • 1 łyżka rumu lub kilka kropel aromatu rumowego,
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
  • szczypta soli,
  • 1,5 szklanki mąki pszennej

Masa serowa:

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie,
  • 250 g serka mascarpone,
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków,
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej,
  • 4 duże jajka,
  • 1-2 łyżki ciemnego rumu lub 1 łyżeczka ekstraktu rumowego

Ciasto: mieszamy roztopione masło z rozgniecionymi bananami, dodajemy cukier, jajka i rum, na końcu dodajemy mąkę wymieszaną z sodą i szczyptą soli, mieszamy widelcem do połączenia składników.

Ciasto przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40-45 minut w temp. 165 stopni do suchego patyczka.

Masa serowa: wszystkie składniki miksujemy razem do połączenia się składników. Wylewamy na ciasto. Na spód piekarnika wstawiamy foremkę wypełnioną gorącą wodą. Pieczemy około 45-50 minut w temp. 160 stopni.