Autor: przepisymarty

Ketchup z dyni

Od razu ostrzegam, że jest nim bardzo dużo pracy ale warto. Można go używać nie tylko jak standardowy ketchup ale także jako sos lub baza do sosu. U nas znika słoiczek za słoiczkiem 🙂

ketchup_z_dyni

Źródło

Porcja na około 10-12 słoiczków średniej wielkości:
3 kg dyni,
1 kg papryki czerwonej,
1 kg cebuli,
sól
Zalewa:
500 ml przecieru pomidorowego,
1 szklanka octu,
500 g cukru,
1 łyżka oregano,
1 łyżka bazylii,
1 łyżka papryki wędzonej słodkiej,
1 łyżka papryki ostrej

Obraną i wydrążoną dynię kroimy w kostkę i zasypujemy 1 łyżką soli. Paprykę także kroimy w kostkę zasypujemy 1 łyżeczką soli, cebulę kroimy i także zasypujemy łyżeczką soli. Warzywa odstawiamy na 3 godziny.

Każde warzywo oddzielnie gotujemy do miękkości, jeśli trzeba możemy dodać odrobinę wody. Zalewę gotujemy, dodajemy warzywa i wszystko razem blendujemy. Gotujemy 30 minut często mieszając. Ketchup przelewamy do słoiczków i odstawiamy do góry dnem do ostygnięcia.

Dżem z dyni i brzoskwiń

Nie widziałam co zrobić z ogromną 14,5 kg dynią więc część powędrowała na ketchup (przepis wkrótce) a część wylądowała w dżemie. Połączenie bardzo smaczne a kolorek intrygujący. Polecam!

dzem_z_dyni_i_brzoskwin2

  • 2 kg dyni (waga przed obraniem),
  • 1 kg brzoskwiń,
  • 70 dag cukru,
  • sok z 1-2 cytryn (do smaku)

Dynię obieramy, wydrążamy, kroimy w kostkę większą. Przekładamy do garnka i zalewamy 200 ml wody, gotujemy pod przykryciem do miękkości. W międzyczasie brzoskwinie obieramy ze skórki i drobno kroimy. Do dyni wrzucamy brzoskwinie, cukier i gotujemy aż brzoskwinie będą miękkie, miksujemy blenderem na mus, dodajemy sok z cytryny i gotujemy do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Przekładamy do słoików.

Sok z aronii i liści

Przepis, który jak na razie najbardziej nam przypadł do gustu, nawet nasz synek się opija tym sokiem co u niego jest rzadkością. Ta wersja z dodatkiem liści dodaje fajny posmak.

sok_z_aroni_i_lici

Źródło: Przetwory i dania mięsne siostry Anastazji

  • 2 kg aronii,
  • 3 l wody,
  • ok. 20 dag liści (wiśni, malin lub porzeczki),
  • 2 kg cukru,
  • 3 płaskie łyżki kwasku cytrynowego

Aronię przemrażamy przez przynajmniej kilka dni. Do garnka przekładamy aronię i umyte liście, zalewamy wodą i gotujemy przez 20 minut. Odstawiamy na noc.

Sok przecedzamy, dodajemy sok i kwasek, gotujemy. Gorący sok wlewamy do butelek, zakręcamy i pasteryzujemy przez 10 minut.

Rogaliki z budyniem i śliwkami

Przepis przeleżał w roboczych okrągły rok a bardzo niesłusznie bo rogaliki były przepyszne. Jest z nimi trochę pracy ale warto, bo te małe cudeńka po prostu rozpływają się w ustach!

Źródło

rogaliki_ze_sliwka

  • 500 g mąki,
  • 35 g świeżych drożdży,
  • 170 ml mleka,
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego,
  • 4 żółtka,
  • 50 g rozpuszczonego masła,
  • 160 g drobnego cukru do wypieków,
  • 1 łyżka cukru waniliowego,
  • szczypta soli

Budyń:

  • 375 ml mleka ,
  • 1 budyń waniliowy bez cukru,
  • 1 żółtko,
  • 1 łyżka mąki pszennej,
  • 4 łyżki cukru,
  • 1 łyżka masła

Dodatkowo:

  • 12 śliwek,
  • 1 białko.

Budyń: szklankę mleka, gotujemy z masłem i cukrem, dodajemy rozmieszane w pozostałym mleku żółtko i budyń. Ostawiamy do wystygnięcia.
Ciasto: jogurt naturalny mieszamy z drożdżami, łyżeczką cukru i 3 łyżkami bardzo ciepłego mleka i łyżką mąki, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut.
Do mąki dodajemy cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli, dodajemy żółtka, ciepłe mleko, roztopione masło i zaczyn, wyrabiamy gładkie ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5 h aż ciasto podwoi objętość.
Ciasto dzielimy na 3 części. Każdą wałkujemy na okrąg o średnicy 25-30 cm, dzielimy każdy krąg na 8 trójkątów. Na każdym układamy po łyżeczce budyniu i połówce śliwki. Zwijamy rogalik.
Rogaliki wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut. Po wyrośnięciu smarujemy białkiem.Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-17 minut. Studzimy, posypujemy cukrem pudrem.


rogaliki_ze_sliwkaa21
 

Babka cappuccino

Dla wielbicieli kawowych smaków, mi bardzo smakowała, aromat kawy jest w niej dobrze wyczuwalny a babka długo pozostaje świeża. 

babka_cappuccino

Źródło: Moje wypieki całkiem nowe przepisy

Ciasto:

  • 200 g masłą,
  • 200 g drobnego cukru,
  • 8 g cukru wanilinowego,
  • 4 jajka L,
  • 250 g mąki,
  • 50 g mąki ziemniaczanej,
  • 125 ml mleka,
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 40 g cappuccino,
  • 2 łyżki kawy mielonej,
  • 2 łyżeczki kakao

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia przesiewamy.Masło, cukier, cukier wanilinowy ucieramy na puszysty krem. Dodajemy jajka po jednym po każdym ucierając. Dodajemy suche składniki w 2 porcjach na zmianę z mlekiem. Mieszamy. Ciasto dzielimy na 3 części, do jednej dodajemy cappuccino, mieszamy. Do drugiej kakao i kawę, mieszamy. Keksówkę smarujemy masłem i oprószamy mąką. Nakładamy kolejne warstwy ciasta, najpierw z kawą, potem z cappuccino, na wierzch warstwę białą. Nóż zanurzamy w cieście do dna i robimy zygzak.

Pieczemy w temp. 165 stopni przez 45-50 minut do „suchego patyczka”.