Cuszima

Kolejne z ciast siostry Anastazji. Jej przepisy zawsze mają to do siebie, że są na bogato, zazwyczaj więc robię pół porcji a i tak wychodzi z tego solidny kawał ciacha.

To było pyszne, oprócz tego że efektownie wyglądało, smakowało wakacjami 🙂 ach te truskawki! Polecam!

Źródło: Wielka księga ciast siostry Anastazji

Forma 30×40 cm (w nawiasach moje sugestie):

Biszkopt jasny:

• 6 dużych jajek,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka mąki,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt ciemny:

• 6 dużych jajek,
• 1 szklanka cukru,
• 3/4 szklanki mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 3 łyżeczki kakao

Krem budyniowy:

• 500 ml mleka,
• 2 op. budyniu waniliowego bez cukru,
• 250 g masła,
• 3-4 łyżki cukru,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Mus truskawkowy:

• 500 g truskawek (mrożonych lub świeżych) [polecam dać 1 kg],
• 3 galaretki truskawkowe [do podwójnej porcji polecam dać 4 op.]

Krem śmietankowy:

• 500 ml śmietany kremówki,
• 1 galaretka czerwona [polecam dać 2],
• 1-2 łyżki cukru pudru

Polewa:

• 100 g masła,
• 6 łyżek wody,
• 6 łyżek cukru,
• 2-3 łyżki kakao
• łyżeczka żelatyny

Dodatkowo;

• 1 opakowanie biszkoptów

Biszkopt jasny:

Białka ubijamy na sztywno dodając pod koniec cukier. Dodajemy żółtka i mąkę z proszkiem, delikatnie mieszamy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 170 stopni około 30-40 minut do „suchego patyczka”.

Biszkopt ciemny:

Białka ubijamy na sztywno dodając pod koniec cukier. Dodajemy żółtka i mąkę z proszkiem i kakao, delikatnie mieszamy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 170 stopni około 30-40 minut do „suchego patyczka”.

Krem budyniowy:

Z mleka, cukru, cukru waniliowego i budyniu gotujemy budyń. Miękkie masło ucieramy na puszysty krem dodając po łyżce przestudzonego budyniu.

Mus truskawkowy:

Truskawki miksujemy (mrożone rozmrażamy), podgrzewamy, do gorących wsypujemy galaretki, podgrzewamy do lekkiego zagotowania. Studzimy.

Krem śmietankowy:

Galaretki rozpuszczamy w połowie szklanki gorącej wody, przestudzamy. Śmietankę ubijamy na sztywno pod koniec dodając cukier puder. Wciąż ubijając dodajemy cienką strużką galaretkę, krótko ubijamy.

Polewa:

Masło z wodą i cukrem gotujemy w rondelku, dodajemy kakao i dokładnie mieszamy, do gorącego dodajemy żelatynę, dokładnie mieszamy. Przestudzoną polewę wylewamy na ciasto.

Przełożenie:

Biszkopt ciemny – krem budyniowy – 1/2 musu truskawkowego (tężejącego) – biszkopty -1/2 musu truskawkowego (tężejącego) – masa śmietankowa – biszkopt jasny – polewa