Dla wielbicieli batonika i nie tylko. Ciasto wbrew pozorom wcale nie jest bardzo słodkie, słodycz kajmaku łagodzi mało słodka masa budyniowa i śmietana. Ciasto musi trochę odstać żeby herbatniki zmiękły. Polecam!
Forma 32×21 cm:
Składniki:
- ok. 400-500 g herbatników petit beurre
- ok. 800 g kajmaku
- 3 szklanki mleka
- 3/4 szklanki cukru z prawdziwą wanilią
- 125 g masła
- 4 łyżki mąki pszennej
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej
- 4 jajka
- 750 ml śmietany kremówki 36 % + 2 łyżki cukru pudru + opcjonalnie łyżeczka żelatyny rozpuszczona w gorącej wodzie
Formę o wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy wyłożyć pojedynczą warstwę herbatników. Ciepły kajmak wyłożyć na herbatniki, wyrównać, przykryć kolejną warstwą herbatników.
Budyń: Zagotować 2 szklanki mleka z cukrem i masłem. Pozostałą szklankę zmiksować z jajkami i mąką, po czym wlać do gorącego mleka. Gotować 1 – 2 minuty, energicznie mieszając, by pozbyć się ewentualnych grudek. Jeszcze gorący budyń wylać na herbatniki, wyrównać, przykryć kolejną warstwą herbatników.
W tym momencie najlepiej całą formę owinąć szczelnie folią spożywczą, schłodzić i włożyć do lodówki na całą noc, a nawet dłużej. Herbatniki muszą zmięknąć.
Po tym czasie formę wyjąć z lodówki, odwinąć z folii. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając łyżkę cukru pudru, jeśli chcemy dłużej przechowywać ciasto warto dodać żelatynę. Wyłożyć na ciasto. Można posypać startą czekoladą lub podpieczonymi płatkami migdałowymi.
Ciasto przechowywać w lodówce.
Przepisy Marty 