Robienie ciast bez piekarnika jest dla mnie sporym wyzwaniem, tym bardziej, że tych nie ma aż tak dużo i w zasadzie bazują na bardzo podobnych przepisach. Ale dzisiejsze ciasto jest inne. Specyficzny w smaku delikatny krem o smaku masła orzechowego i drugi wytrawnie czekoladowy, nieco karmelu oraz kawałki snickersów dopełniają pysznej całości. Myślę, że ciasto wymaga jeszcze kilku „szlifów” ale i tak jestem bardzo zadowolona z przepisu bo efekt był przepyszny.
Forma 20×20 lub duża keksówka:
- 2 duże opakowania krakersów (2×180 g)
Krem:
- 2/3 szklanki mąki kukurydzianej plus 4 czubate łyżki*,
- 1,5 l mleka zimnego,
- 1 szklanka cukru,
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego,
- 140 g gorzkiej czekolady,
- 3/4 szklanki masła orzechowego
Karmel:
- 6 łyżek wody,
- 1 szklanka cukru,
- 1/4 szklanki kremówki,
- 4 łyżki masła,
Ganache czekoladowy:
- 100 g gorzkiej czekolady
- gorąca woda,
- 1 łyżka kremówki
Dodatkowo:
- 3 duże snickersy
Krem: mąkę kukurydzianą, cukier oraz mleko dokładnie mieszamy. Wlewamy do garnuszka, który następnie umieszczamy na większym wypełnionym do połowy wodą. Krem będzie się gotował w kąpieli wodnej. Gotujemy krem w kąpieli wodnej ok. 25 minut od momentu gdy woda zaczęła się gotować. Ja jeszcze na chwilę postawiłam go później na palnik żeby krem „zabulgotał” i tak gotowałam cały czas mieszając ok. 1 minuty. Dodajemy ekstrakt waniliowy, mieszamy.
Krem dzielimy na 2 części: do jednej dodajemy masło orzechowe, do drugiej połamaną na kawałki czekoladę. Mieszamy. Lekko studzimy kremy.
Karmel: wodę z cukrem gotujemy, nie mieszając cukru łyżką. Potrząsamy tylko garnuszkiem, gotujemy aż karmel będzie jasnozłoty, dodajemy masło i kremówkę. Lekko studzimy.
Ganache: czekoladę ze śmietaną rozpuszczamy w kąpieli wodnej, powoli wlewamy po łyżce wrzątku cały czas mieszając aż do uzyskania pożądanej konsystencji – u mnie gęstość nutelli.
Snickersy kroimy na plastry lub w kostkę.
Dno formy wykładamy papierem do pieczenia, na spód wykładamy warstwę krakersów – na to krem czekoladowy – krakersy – krem orzechowy – krakersy – krem czekoladowy – krakersy – krem orzechowy – krakersy – karmel – ganache – snickersy.
Ciasto wstawiamy na minimum 8 godzin do lodówki. Moje ciasto nie było bardzo zwarte, choć się nie rozpływało, być może powinnam zrobić nieco gęstszy krem.
*w oryginale było cornstarch – skrobia kukurydziana i było jej tylko 3/4 szklanki, jednak taka ilość mąki kukurydzianej nie była wystarczająca. Krem był bardzo rzadki. Jeśli więc macie dostęp do cornstarch to możecie spróbować dać tylko 3/4 szklanki
Przepisy Marty 