Migdałowiec

Po ostatnich zdarzeniach, kiedy musiałam gościom podać pływający „sernik”, podjęłam decyzję – nigdy więcej nie zrobię czegoś nowego kiedy będę się spodziewać gości. Postanowienia nie dotrzymałam 😉 choć byłam blisko, ponieważ Migdałowca jadłam u przyjaciółki. Tego ciasta po prostu chyba nie da się zepsuć. Bo co może pójść nie tak przy przekładaniu masą krakersów? Pewnie niektórzy by mi powiedzieli tak jak mój Mąż, że wszystko może pójść nie tak, na szczęście się udało. To ciasto ma w sobie coś przyciągającego, po jednym kawałku ma się ochotę na więcej i więcej. Słone krakersy w połączeniu z niesamowicie słodkim mlekiem skondensowanym, kremowym budyniem oraz chrupiącymi migdałowymi płatkami oraz delikatną bitą śmietaną tworzą coś przepysznego! Polecam, przepis na inspirowany przepisem z książki „100 nowych ciast – przepisy siostry Anastazji” jednak zmieniłam krem na ten

Forma 33×22 cm:

• 2 duże paczki krakersów,

• 2 małe puszki kajmaku,

Krem budyniowy:

• 3 szklanki mleka,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1/2 kostki masła,
• 1 cukier waniliowy – 16 g,
• 4 łyżki mąki pszennej, z lekką ‚górką’,
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej (z lekką ‚górką’),
• 4 jajka

Krem śmietankowy:

• 500 ml kremówki 30%,

• 10 dag płatków migdałowych,
  
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru

Krem budyniowy: Zagotować 2 szklanki mleka z cukrami i masłem. Pozostałą szklankę zmiksować z jajkami i mąką, po czym wlać do gorącego mleka. Gotować 1 – 2 minuty, energicznie mieszając, by się nie porobiły grudki.

Na suchej patelni lekko przyrumieniamy płatki migdałowe.

Formę wykładamy papierem do pieczenia, na spodzie układamy warstwę krakersów (żeby krakersy się nie przesuwały można papier posmarować masłem). Na krakersy wykładamy letni budyń, przykrywamy drugą warstwą krakersów, smarujemy kajmakiem, przykrywamy kolejną warstwą krakersów, studzimy. Wstawiamy do lodówki.

Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody. Studzimy. Śmietankę ubijamy na sztywno dodając pod koniec cukier puder, miksujemy. Do żelatyny dodajemy 2-3 łyżki śmietanki, mieszamy. Śmietankę ubijamy wlewając powoli żelatynę. Śmietankę wykładamy na ciasto, wyrównujemy, posypujemy płatkami migdałowymi. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Ciasto jest najlepsze na drugi dzień, kiedy krakersy zmiękną.