Jedno z naszych ulubionych ciast! A tak rzadko robione. Warunek konieczny – dużo budyniowego kremu i oczywiście wysokie „karpaty”. Ta właśnie taka jest, po prostu znakomita! Polecam!
Ciasto:
- 1 szklanka wody,
- 150g masła,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 5 jajek,
- szczypta soli,
- szczypta proszku do pieczenia
Krem budyniowy:
- 3 szklanki mleka,
- 300g masła,
- ¾ szklanki cukru,
- 2 łyżeczki cukru waniliowego,
- 4 czubate łyżki mąki pszennej,
- 4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej,
- 2 żółtka
Przygotować ciasto. Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z ognia i mieszając energicznie, dodać mąkę. Garnek postawić z powrotem na ogniu i gotować, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minuty. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia. Ciasto podzielić na 2 części. Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24cm wysmarować masłem i posypać mąką. Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie. Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, ok. 30min. w temperaturze 180°C. W ten sam sposób upiec drugą połowę ciasta.
Przygotować masę budyniową. 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami, cukrem waniliowym i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (około 1 min. Budyń będzie gęsty). Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń. Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 2 godz. Gotowe posypać cukrem pudrem.
Przepisy Marty 